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SOGLIOLA ALLA MUGNAIA RICETTA FACILE

Sogliola alla Mugnaia ricetta facile secondo piatto. 

La ricetta del giorno è la Sogliola alla Mugnaia, un secondo piatto semplice e veloce. Le sogliole vengono prima infarinate poi cotte nel burro chiarificato. Una ricetta classica e tradizionale vista nel sito Giallozafferano precisamente cliccando Qui. Il risultato è ottimo, in perfetto equilibrio di sapori

In questa ricetta è necessario CHIARIFICARE IL BURRO, tale processo consiste nel separare la parte grassa dalla proteina del latte. Non è una procedura lunga da eseguire, basta semplicemente sciogliere il burro a bagnomaria e filtrarlo eliminando la patina bianca che si forma in superficie.

Sogliola alla Mugnaia ricetta
Sogliola alla Mugnaia ricetta, Benessere e Gusto blog

 

Sogliola alla Mugnaia Ricetta

Ingredienti:

  • Sogliola: 1 a persona
  • Burro: 60 g a persona
  • Farina: q. b
  • Latte: q. b
  • Succo di Limone: q. b
  • Prezzemolo
  • sale

Procedimento:

  1. Pulire ed eliminare la pelle dalle sogliole, passarle sotto l’acqua corrente ed asciugarle.
  2. Bagnare le sogliole nel latte e passarle successivamente nella farina su entrambi i lati
  3. Scaldare il burro chiarificato (ho spiegato il processo di chiarificazione del burro nella presentazione) in una padella antiaderente. Posizionare le sogliole all’interno della stessa padella e cuocerle a fuoco medio per circa 3 o 4 minuti per lato.
  4. A cottura quasi ultimata aggiungere il succo di limone, il sale ed il prezzemolo tritato consiglio anche un pochino di pepe nero.
  5. Consiglio di accompagnare i filetti di Sogliola alla mugnaia con delle PATATE GRATINATE AL FORNO 

Guarda anche gli altri SECONDI PIATTI A BASE DI PESCE – CLICCA QUI

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