Semifreddo panna e cioccolato ricetta simil viennetta fatta in casa SENZA UOVA CRUDE Il semifreddo panna e cioccolato, cremoso e facilissimo l’idea dessert perfetta in ogni occasione. Ispirata dalla famosa viennetta ho pensato di preparare questo goloso dessert composto crema di latte e cioccolato fondente. E’ la prima volta che ho realizzato questo semifreddo panna e cioccolato, ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.. buonissimo e bello anche da vedere. Basta avere sono un pochino di manualità con la sac a poche.. il resto è semplicissimo, ho allegato le foto di alcuni passaggi salienti per realizzare i rettangoli di cioccolato da posizionare tra uno strato e l’altro di crema al latte.
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Ingredienti
- 400 mlPanna per dolci zuccherata (da montare)
- 3 cucchiaiLatte condensato
- 150 gCioccolato fondente al 70%
- q.b.Granella di nocciole
Preparazione
Tagliare dei rettangoli di carta forno dando la forma dello stampo che andrai ad utilizzare.. io ho scelto lo stampo da plumcake piccolo (da 23 cm di lunghezza) Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Consiglio un cioccolato fondente extra di ottima qualità per esaltare il gusto del semifreddo in modo perfetto! Successivamente lasciarlo intiepidire per almeno 5 – 10 minuti
Versare su ogni rettangolo il cioccolato fondente, tirarlo con una spatola. Mettere in freezer i 3 rettangoli per far solidificare il cioccolato ed ottenere 3 strati sottili ed uniformi di cioccolato: occorrono almeno 15 – 20 minuti Montare la panna a neve ferma. Mi raccomando, montare la panna quando è fredda di frigorifero (altrimenti non monterà bene) Aggiungere il latte condensato all’interno della ciotola contenente la panna e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea
Rivestire con la pellicola lo stampo da plumcake, rimuovere delicatamente la carta forno dallo strato di cioccolato e posizionarlo sul fondo dello stampo Versare la crema alla panna montata in una sacca per dolci e creare un primo strato di farcitura . Livellare ed aggiungere la seconda sfoglia di cioccolato fondente, aggiungere un altro strato di crema ed ancora la terza sfoglia di cioccolato
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Aggiungere infine un ultimo strato di crema, livellare bene e coprire con i lembi della pellicola. Posizionare lo stampo in freezer per almeno 5 ore prima di servire il semifreddo. Meglio ancora farlo riposare una notte. La crema non ghiaccerà, rimarrà morbida e perfetta al taglio. Ps. in molte ricette ho visto che si utilizzano gli albumi montati a neve.. ma io non amo utilizzare uova crude, la mia versione è davvero ottima! Prima di servire il semifreddo panna e cioccolato, estrarre il dolce dallo stampo sollevandolo con la pellicola che fuoriesce, posizionarlo sul piatto da portata. Prima di servire ho aggiunto altro cioccolato fondente e granella di nocciole
Note
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