Un piatto che preparo spesso nella stagione estiva quando i peperoni sono nel pieno della loro maturazione: salsiccia e peperoni in padella. Secondo piatto e contorno di peperoni gratinati in padella, idea da preparare in anticipo, perfetta anche per cene organizzate con invitati.
La cottura in padella è veloce, ideale per tempi ridotti .. questa ricetta può essere anche preparata in forno ottenendo ugualmente un piatto ricco di sapore.
Salsiccia e peperoni in padella
- 2peperoni
- 350 gsalsiccia
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 20 gcapperi
- 40 golive
- q.b.sale
- q.b.pangrattato
Strumenti
- Padella
Preparazione
Per preparare Salsiccia e peperoni in padella procedo cuocendo prima la salsiccia 10 minuti in acqua. Quindi versare 2 – 3 dita di acqua in padella, portare a bollore e aggiungere la salsiccia. In questo modo si perderà parte del grasso.
Successivamente eliminare l’acqua totalmente e rosolare qualche minuto in padella da entrambi i lati
Per cuocere i peperoni, tagliarli a bastoncino dopo averli lavati.
Versare l’olio in una padella ampia, aggiungere i capperi lasciandoli rosolare quanto basta, aggiungere i peperoni, il sale e coprire lasciando cuocere i peperoni a fuoco moderato per circa 15 minuti.
E’ necessario girarli di tanto in tanto e se occorre aggiungere poca acqua.
A fine cottura, quando i peperoni saranno inteneriti aggiungere olive nere e pangrattato mescolando ancora.
Unire la salsiccia in padella e lasciare a fuoco spento 10 minuti prima di servire.
Consiglio di dosare l’olio in base ai propri gusti.
Il secondo di Salsiccia e peperoni in padella è un piatto perfetto da preparare in anticipo, ottimo sia caldo che tiepido
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