Le tagliatelle con piselli e prosciutto in crosta sono una sfiziosa e gustosa pasta da preparare al forno.
Un classico primo piatto che generalmente prepariamo nelle giornate di festa o quando abbiamo amici a cena. Una ricetta molto semplice che si può preparare anche senza pasta sfoglia, avrete in questo caso, un timballo di pasta gratinato altrettanto buono e gustoso.
Un piatto da preparare nelle occasioni importanti, come la Pasqua, poco elaborato e inoltre ha un grande vantaggio, si può preparare in anticipo e all’ultimo non resterà altro che infornare.
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Ingredienti per 4 persone
350 g di tagliatelle all’uovo o se preferite di semola di grano duro
1 confezione rettangolare di pasta sfoglia
250 g di panna fresca
80 g di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
150 g di prosciutto a cubetti
50 g di pancetta a pezzi
500 g di piselli fini congelati o freschi
cipolla q.b.
olio extra vergine q.b.
sale
pepe
latte se necessario
Procedimento
Mettere in una padella i piselli, aggiungere l’olio, la cipolla tritata, la pancetta, il sale e se piace il pepe. Far cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno cotti, spegnere e lasciare raffreddare.
Intanto lessare la pasta in acqua bollente e salata, per metà del tempo di cottura richiesto.
Scolarla e condirla in una ciotola con la panna, la metà del formaggio, una parte dei piselli e il prosciutto cotto. Mescolare e se serve aggiungere del latte per rendere il condimento più cremoso.
Rivestire la pirofila con la carta forno e la sfoglia, riempire con le tagliatelle, aggiungere il restante formaggio, il pepe se piace e gratinare nel forno già caldo a 200-220°. Cuocere nella parte bassa del forno, così la sfoglia si colorirà uniformemente e diventerà croccante anche nella parte inferiore.
