Pancakes allo sciroppo d’acero (Usa)

I pancakes allo sciroppo d’acero o frittelle americane sono dei dolci molto semplici da preparare, classici dell’America settentrionale. Molto apprezzati nelle sue numerose varianti, vengono di solito serviti per la prima colazione, accompagnati dal classico sciroppo di acero o confettura, con frutta fresca e secca.

In Canada i pancakes allo sciroppo d’acero sono serviti in accompagnamento con uova e bacon e spesso al posto dello sciroppo vengono irrorate con del burro fuso.

Sono simili alle crepes ma più spesse, più o meno 5 mm. Si possono preparare con diverse ricette, arricchendo il composto di ingredienti legati al gusto e alla stagione, quelli che vi proponiamo oggi sono quelli classici. Una ricetta semplice da preparare in pochi minuti per una colazione sana e sostanziosa.

Mescolare in un recipiente la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.

In un altro, montare a neve le chiare d’uovo.

A parte invece, battere leggermente i 2 tuorli d’uovo.

Aggiungere il latte e l’olio.

Unire i composti liquidi a quelli solidi e mescolare bene, ottenendo una pastella liscia e omogenea.

Aggiungere delicatamente la montata degli albumi, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Ungere con un pochino di burro una padella antiaderente e scaldarla a fuoco moderato.

Versare la pastella fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm di diametro. Cuocere a fiamma media fino a quando non noterete delle bolle sulla parte superiore.

Con una spatolina, girare il pancake e cuocerlo dall’altra parte fino a che non sarà di un bel colore ambrato. Trasferirli man mano su un vassoio e appoggiarli uno a fianco all’altro.

Servirli caldi uno sopra l’altro cosparsi ciascuno con lo sciroppo d’acero.