La Pasta con piselli e salsiccia è un classico della cucina italiana, una ricetta semplice e ricca di gusto. Un piatto veloce da preparare anche all’ultimo momento, il tempo di far bollire l’acqua, cuocere la pasta e il condimento è già pronto. Molte sono le ricette e le varianti che girano intorno a questo piatto: con il pomodoro, con la panna, gratinata insomma ce n’è per tutti i gusti.
Questa è la nostra variante fatta con pochi ingredienti e soprattutto di qualità, la caratteristica che la rende unica è il formato di pasta, i Gigli prodotti da La Fabbrica della pasta di Gragnano.
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Ingredienti
350 g di Gigli di Gragnano
100 g di formaggio grattugiato (un mix tra pecorino e parmigiano)
100 g di piselli freschi o congelati
200 g di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine q.b.
olio al peperoncino q.b.
cipolla q.b.
1 foglia di alloro
sale
pepe se piace
Procedimento
In un tegame con un filo di olio, far rosolare a fiamma vivace la salsiccia, dopo averla spellata e sbriciolata. Aggiungere dopo qualche minuto la cipolla tritata finemente, la foglia di alloro e sfumare con il vino bianco.
Intanto tuffare i piselli in una pentola con acqua bollente e salata, far cuocere per due minuti se sono congelati, un po’ di più se sono freschi. Scolarli con una schiumarola e versarli direttamente nel tegame con la salsiccia, mescolare e portare a cottura a fiamma media. Assaggiare ed eventualmente aggiungere sale e pepe.
Nel frattempo lessare la pasta nella stessa acqua dove abbiamo sbollentato i piselli. Scolarla al dente e versarla nel condimento, conservando l’acqua di cottura.
Mescolare e portare a cottura, aggiungendo se fosse necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Spegnere e solo alla fine mantecare con il formaggio grattugiato.
Servire subito aggiungendo un filo di olio a crudo al peperoncino e del formaggio grattugiato.
