Il bundt cake al cioccolato con crema al whisky e lamponi è una ciambella soffice, alta e profumatissima. Un dolce semplice da preparare, molto goloso ma anche bello da vedere, grazie allo stampo utilizzato simile nella forma a quello tradizionale del Kugelhupf europeo.
Può essere un dolce ideale per la festa di San Patrizio o meglio ancora per quella del papà.
La storia del bundt è un tipico sogno americano del Novecento, di quelli che cominciano con un’intuizione e finiscono in tv, con milioni di pezzi venduti. Tutto comincia negli anni Cinquanta, quando due membri dell’associazione ebraico-americana commissionarono ad un ingegnere la realizzazione di uno stampo leggero ed economico simile nella forma a quello tradizionale del Kugelhupf europeo, fatto di ceramica smaltata, molto diffuso nell’impero austro-ungarico. Il dolce che vi si cuoceva, simile nella forma ad una ciambella, deriva dal kugel ebraico, letteralmente “palla”. Così David Dalquist, l’inventore, realizzò uno stampo per ciambelle in alluminio pressofuso, prendendo il nome in prestito dal tedesco: Bund Cake.
Ovviamente dalla ricetta originale sono state ispirate moltissime varianti e noi oggi abbiamo voluto proporvi la nostra, al profumo di crema al whisky arricchita con cioccolato e lamponi.
da lacucinaitaliana.it
Una vera golosità!
Ingredienti per uno stampo da bundt cake di 24 cm di diametro
400 g di farina 00
260 g di zucchero di canna scuro
300 g di ricotta vaccina
160 ml di olio di semi
2 uova a temperatura ambiente
1 baccello di vaniglia
80 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di cacao in polvere + 1 cucchiaio
16 g di lievito per dolci
1 cucchiaio di crema al whisky
1 pizzico di sale
servono inoltre per la glassa e decorazione
110 g di cioccolato fondente
80 g di burro
1 cucchiaino di miele fluido
1 manciata di lamponi
Procedimento
In una terrina setacciare bene insieme la farina, il lievito ed il cacao.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, il sale e di semi della vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Sempre continuando a montare aggiungere a filo l’olio, poi la ricotta a cucchiaiate ed infine la crema al whisky.
Unire le polveri setacciate e mescolare con una spatola. Incorporare le gocce di cioccolato.
Versare il composto nello stampo da bundt imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti in modalità statica.
Verificare la cottura con uno stecchino, quindi se pronta, sfornare e lasciarla freddare completamente prima di sformarla.
Quando sarà completamente fredda spolverizzare con un po’ di cacao amaro e posizionarla su una gratella.
Preparare la glassa facendo fondere a bagnomaria il cioccolato fondente ridotto in scaglie con il burro a cubetti ed il miele. Mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una crema fluida e lucida.
Lasciare intiepidire la glassa fino a raggiungere la consistenza giusta e versarla sulla bundt cake. Decorare a piacere con i lamponi freschi precedentemente lavati e asciugati.
Far asciugare completamente la glassa prima di servire il dolce.
