Salmone affumicato | 3 ricette facili e veloci:
– salmone affumicato su letto di rucola;
– salmone affumicato e pomodorini con origano;
– salmone affumicato al pepe quattro stagioni.
Richiedono pochi minuti e nessuna cottura.
In queste ricette dalla preparazione semplice, ciò che fa la differenza è la qualità degli ingredienti: sceglili con cura.
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Ingredienti
Salmone affumicato su letto di rucola
Salmone affumicato e pomodorini con origano
Salmone affumicato al pepe quattro stagioni
Preparazione
Il salmone affumicato è già sapido, assaggia prima di aggiungere altro sale.
Sul salmone affumicato
Rispetto al prodotto fresco, il salmone affumicato contiene:
– più sale;
– più proteine;
– meno grassi e, di conseguenza, anche una minore quantità di omega-3;
e rappresenta una valida alternativa al salmone fresco.
Il pesce conservato – pesce affumicato, sgombro e tonno in scatola – è un prodotto da consumare saltuariamente.
Come riconoscere un buon salmone affumicato?
Al momento dell’acquisto presta attenzione all’etichetta dove troverai la dicitura salmone selvaggio o salmone d’allevamento:
– il salmone selvaggio è più pregiato e più costoso e si alimenta principalmente di crostacei;
– il salmone d’allevamento è alimentato con piccoli pesci e con mangimi a base di farine di pesce e farine di cereali.
Ulteriori accorgimenti riguardano:
– il colore che deve essere uniforme e senza macchie;
– le dimensioni delle fette che devono essere grandi.
Cosa sono i ritagli di salmone?
I ritagli di salmone sono ricavati dalle rifilature delle baffe di salmone ovvero dalla metà intera del salmone ripulito di spine, lisca, testa e coda.
I ritagli di salmone sono meno cari e vanno consumati dopo adeguata cottura.
Salmone affumicato su letto di rucola
Il salmone affumicato su letto di rucola è un grande classico.
Rucola
Selvatica o coltivata, noi preferiamo quella coltivata dalle foglie più piccole e tenere e dal sapore meno pungente.
Seleziona e lava le foglie di rucola.
Scolale in uno scolapasta.
Asciugale su carta assorbente da cucina.
Distribuisci la rucola sui piatti tenendone da parte qualche foglia.
Separa delicatamente le fette di salmone affumicato e adagiale sopra la rucola.
Macina il pepe.
Distribuisci le foglie di rucola tenute da parte.
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il tuo salmone affumicato su letto di rucola è pronto.
Se non ami la rucola
Hai ampia scelta tra le numerose tipologie di lattuga: lattughino, songino o valerianella, spinacino o misticanza.
Salmone affumicato e pomodorini con origano
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Trasferisci i pomodori in una ciotola e condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
– basilico;
– origano;
e mescola bene per insaporire.
Separa delicatamente le fette di salmone affumicato e adagiale sui piatti.
Distribuisci i pomodori conditi sulle fette di salmone.
Macina ancora un po’ di pepe.
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il tuo salmone affumicato e pomodorini con origano è pronto.
Aggiungi altri ingredienti freschi: dal cetriolo al sedano.
Per una variante mediterranea e più saporita aggiungi una manciata di capperi e olive.
Salmone affumicato al pepe quattro stagioni
Separa delicatamente le fette di salmone affumicato e adagiale sui piatti.
Utilizzo un misto pepe in grani, una miscela di:
– pepe nero;
– pepe bianco;
– pepe verde;
– bacche rosa;
con macinino, da macinare al momento.
Macina il pepe sulle fette di salmone affumicato.
Aggiungi del peperoncino rosso tritato grosso.
Il peperoncino rosso è tra tutti il più piccante quindi regolane la quantità secondo gusto o, se pensi che per qualche ospite possa risultare eccessivo, portalo in tavola in modo che ognuno possa aggiungerlo nella misura che gradisce.
Aggiungi il prezzemolo tritato.
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il tuo salmone affumicato al pepe quattro stagioni è pronto.
Tris di ricette con il salmone affumicato
3 ricette facili e veloci da portare in tavola singolarmente o servire insieme come tris di antipasti o secondi.
Impiatta.
Buon appetito!
Varia il tuo tris di ricette utilizzando uno o più tipi di pesce affumicato come il pesce spada affumicato e il tonno affumicato.
È un antipasto o un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Sfoglia la raccolta
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva eventuali avanzi in frigorifero, avvolgi e sigilla il piatto con pellicola trasparente, consuma entro poche ore e comunque in giornata.
Consigli e variazioni
Aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Insaporisci con:
– erbe aromatiche fresche o secche [basilico, erba cipollina, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo].
Puoi aggiungere:
– una manciata di semi misti per insalate o per panificati [girasole, sesamo, lino, papavero] e/o semi di chia e semi di zucca.
FAQ – Domande e Risposte
Posso preparare queste ricette in anticipo?
Le preparazioni a base di salmone affumicato danno il meglio appena preparate.
Assemblale poco prima di servirle per mantenere freschezza e consistenza.
Quanto dura il salmone affumicato dopo l’apertura della confezione?
Se hai aperto la confezione, consuma il salmone affumicato il giorno stesso o il giorno dopo al massimo.
Riponi il salmone affumicato aperto o avanzato in frigorifero ben sigillato con pellicola trasparente.
Posso sostituire il salmone affumicato?
Sì, puoi utilizzare pesce spada affumicato o tonno affumicato.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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