La zucca al forno con mozzarella light è filante e gustosa.
Sarò sincera, ho preparato questa ricetta in alternativa alla parmigiana di zucca i cui tempi di cottura mi hanno scoraggiata.
Così ho pensato di ovviare preparando una versione più semplice con un solo strato di zucca e mozzarella filante.
Appagante, facile e soprattutto più veloce!
ZUCCA E DIABETE
Zucca indice glicemico: zucca di ogni tipo IG 75.
Oltre all’indice glicemico è importate considerare il carico glicemico che è determinato dalla quantità di alimento consumata.
La zucca ha indice glicemico alto ma carico glicemico basso.
Chi ha il diabete può mangiare la zucca? – segui il tuo schema alimentare, il nostro la prevede.
Solitamente, in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 la zucca può essere consumata senza eccedere nelle porzioni.
Ingredienti
Preparazione
Pulisci la zucca
Lava la zucca.
Tagliala a fette.
Riduci le fette a tocchetti regolari per una cottura uniforme.
Mozzarella
Per la preparazione della mia zucca filante ho utilizzato la mozzarella a fette in vaschetta.
Per una versione ancora più light, puoi utilizzare:
– mozzarella;
– mozzarella light.
Per limitare il rilascio di acqua in cottura:
– sgocciola la mozzarella;
– tagliala a fette;
– disponi le fette in un piatto su fogli di carta assorbente da cucina e lasciale riposare per qualche minuto.
Zucca al forno con mozzarella
Fodera una leccarda con un foglio di carta forno.
Disponi i tocchetti di zucca ad incastro in unico strato.
Condisci con un pizzico di sale e macina il pepe.
Preriscalda il forno.
Pre cuoci in forno ventilato a 180°C per 15 minuti.
Estrai la leccarda con la zucca dal forno e disponi sulla zucca pre cotta:
– mozzarella;
– pangrattato o pangrattato integrale;
– formaggio grattugiato;
– pepe.
Inforna nuovamente a 180°C per altri 5 minuti e finché la mozzarella sarà filante.
Impiatta.
La tua zucca al forno con mozzarella light è pronta.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
La zucca al forno con mozzarella cotta si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Scaldala pochi minuti in forno caldo affinché torni filante.
Per una versione senza lattosio puoi utilizzare un formaggio a pasta filata senza lattosio e un formaggio stagionato naturalmente privo di lattosio.
Per una versione vegana puoi utilizzare formaggi vegetali.
Puoi usare pangrattato senza glutine per una versione gluten-free.
Puoi insaporire con aromi e spezie a piacere, provala con rosmarino o salvia.
FAQ (Domande e Risposte)
Chi ha il diabete può mangiare la zucca?
ZUCCA E DIABETE
Zucca indice glicemico: zucca di ogni tipo IG 75.
Oltre all’indice glicemico è importate considerare il carico glicemico che è determinato dalla quantità di alimento consumata.
La zucca ha indice glicemico alto ma carico glicemico basso.
Chi ha il diabete può mangiare la zucca? – segui il tuo schema alimentare, il nostro la prevede.
Solitamente, in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 la zucca può essere consumata senza eccedere nelle porzioni.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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