Le triglie al forno o in padella [con carta forno] sono un secondo piatto di pesce gustoso e leggero che richiede una cottura facile e veloce.
La triglia di scoglio è un pesce d’acqua salata dalle carni magre, compatte e sode, altamente digeribili.
È ricca di omega-3 e ha livelli di colesterolo minimi, è indicata nelle diete ipocaloriche.
Per l’elevata presenza di lische occorre prestare particolare attenzione nel consumo, soprattutto per bambini e anziani.
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Ingredienti
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Preparazione
Triglie
Ti consiglio di acquistare le triglie dal tuo pescivendolo di fiducia chiedendole già eviscerate e squamate.
Eventualmente, come pulire le triglie:
– incidi il ventre con una forbice a partire dal piccolo buco naturale vicino alla coda;
– apri delicatamente tagliando fino al collo;
– allarga delicatamente ed estrai le interiora facendo attenzione a non rompere la triglia;
– squama con un coltello.
Sciacqua le triglie eviscerate e squamate sotto l’acqua corrente, sgocciolale e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina.
Triglie al forno
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi le triglie sulla leccarda senza sovrapporle.
Condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti, secondo le dimensioni delle triglie.
Verifica la cottura: la carne deve risultare opaca e staccarsi facilmente dalla lisca.
Impiatta.
Aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Le tue triglie al forno sono pronte.
Buon appetito!
Triglie in padella [con carta forno]
Puoi cucinare le triglie in padella.
Per evitare che le triglie si attacchino al fondo, sfaldandosi al momento di girarle:
– taglia un foglio di carta forno abbastanza ampio da avvolgere le triglie in fila senza sovrapporle;
– disponi le triglie in fila sul foglio di carta forno e richiudilo a cartoccio;
– scalda una padella ampia;
– disponi il cartoccio con le triglie in padella;
– copri con un coperchio [preferibilmente in vetro].
Cuoci a fiamma media per 10–15 minuti, secondo le dimensioni delle triglie, girando il cartoccio a metà cottura delicatamente con l’aiuto di una spatola.
Verifica la cottura: la carne deve risultare opaca e staccarsi facilmente dalla lisca.
Eventualmente richiudi il cartoccio e prosegui per qualche altro minuto.
Impiatta.
Condisci con sale e macina il pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Le tue triglie in padella sono pronte.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva il pesce cotto in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Scalda in forno o in padella antiaderente.
Consigli e variazioni
Aggiungi aglio tritato per un gusto più deciso.
Gusta le tue triglie con salsa salmoriglio: condimento siciliano.
Puoi utilizzare lo stesso procedimento per la cottura in forno o in padella [con carta forno] per altro pesce azzurro di pezzatura piccola e media regolando i tempi di cottura secondo le dimensioni.
FAQ – Domande e Risposte
Posso usare triglie surgelate al posto di quelle fresche?
Sì, scongelale completamente e asciugale bene prima della cottura.
Posso evitare la carta forno?
Meglio di no: senza carta forno le triglie tendono ad attaccarsi e a sfaldarsi quando le giri.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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