La schiacciata di cavolfiore light preparata senza farina e senza uova, è semplice a base di cime di cavolfiore schiacciate che puoi disporre singolarmente o in unico strato secondo gusto.
Ho gratinato con pangrattato integrale e formaggio grattugiato per ottenere una croccante e golosa crosticina in superficie.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Ingredienti
Cime di cavolfiore lesso
Gratinatura
Cime di cavolfiore lesso
Taglia il cavolfiore in cimette e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
In una pentola porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e un pizzico di bicarbonato e lascia cuocere per 20 minuti circa finché saranno tenere ma croccanti al punto giusto.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di cavolfiore e trasferiscile in un contenitore.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi le cimette di cavolfiore sulla leccarda in un unico strato:
• distanti se vuoi gratinarle singolarmente;
• in unico strato;
secondo gusto.
Schiaccia le cimette di cavolfiore premendole con il fondo di un bicchiere.
Distribuisci sulle cimette di cavolfiore:
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• il pangrattato integrale;
• il formaggio grattugiato;
• ed ancora un pizzico di pepe.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 200° C per almeno 20 minuti in forno ventilato + 5 minuti funzione grill [questi ultimi con la pirofila inserita nella parte più alta del forno] fino ad una doratura uniforme e fino al grado di croccantezza desiderato.
Taglia a fette.
Impiatta.
La tua schiacciata di cavolfiore light è pronta.
Buon appetito!
Se non la servi subito o ne avanza:
ripassala in forno finché la crosticina torna dorata e croccante.
Irrora con un filo di olio a crudo, aggiungi il prezzemolo e macina ancora un po’ di pepe.
Varianti
… a base di cime di broccolo siciliano:
• schiacciata di broccolo light.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Grazie.
Dosi variate per porzioni
