La pasta con tonno e funghi light è una pasta al tonno in scatola semplice e sfiziosa.
Per condire la mia pasta ho utilizzato un tonno in scatola leggero.
Funghi
I funghi non sono organismi di origine vegetale quindi non sono verdure ma, per gli aspetti nutrizionali che li contraddistinguono, vengono spesso assimilati agli ortaggi.
I funghi:
– sono ipocalorici;
– hanno un elevato contenuto di acqua e fibre.
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Ingredienti
Il preparato per gli spaghetti aglio olio e peperoncino è un mix disidratato [ingredienti: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo] che può diventare una base per la preparazione di numerosi piatti: tienilo sempre pronto in dispensa!
Strumenti suggeriti
Preparazione
Funghi
Ho acquistato i funghi champignon o prataioli già puliti e tagliati in vaschetta.
In caso contrario, procedi con la pulizia dei funghi:
– taglia la base del gambo e rimuovi eventuali parti rovinate o scure;
– elimina residui di terra o altre impurità;
– passa i funghi rapidamente sotto acqua corrente fredda [non lasciarli in ammollo];
– tampona i funghi con carta assorbente da cucina o con un panno pulito.
Solo se è molto sporca o danneggiata, togli la pelle del cappello: negli champignon si rimuove facilmente con le dita.
Taglia i funghi a fette.
I funghi confezionati del supermercato vanno puliti lo stesso?
Sì, sempre anche se sembrano già pronti.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere il tutorial cliccando sul seguente link: come pulire i funghi freschi | guida passo passo per non sbagliare.
Tonno
Scola bene il tonno.
Se utilizzi un tonno leggero non occorre scolarlo.
Io utilizzo un tonno in scatola leggero, conservato con pochissimo olio evo, con meno grassi rispetto al tonno in scatola tradizionale.
Riducilo a pezzi grossolani con una forchetta.
Pasta con tonno e funghi light
In una padella antiaderente scalda brevemente:
– aglio in polvere;
– qualche gambo di prezzemolo;
– il preparato per aglio olio e peperoncino;
e sfuma con un bicchierino di vino bianco.
Versa i funghi in padella e rosolali per 2-3 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungi 50 ml di acqua e un dado vegetale [facoltativo], un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Prosegui la cottura a fiamma bassa per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido di cottura si riduce [il sughetto residuo verrà assorbito dal tonno per un risultato più saporito e avvolgente].
A fiamma spenta, aggiungi il tonno.
Mescola bene per amalgamare.
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Nel frattempo scalda il condimento.
Irrora con succo di limone.
Versa la pasta nella padella con il condimento, irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e mescola bene per insaporire.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
La tua pasta con tonno e funghi light è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva la pasta cotta in frigorifero in un contenitore chiuso per 1 giorno, al massimo 2.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Aggiungi prezzemolo fresco tritato a fine cottura.
Aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Per una variante mediterranea e più saporita aggiungi una manciata di capperi e olive.
Puoi sostituire il tonno con filetti di sgombro sott’olio ben sgocciolati e tamponati con carta assorbente da cucina.
FAQ – Domande e Risposte
Il tonno in scatola
Il tonno sott’olio ha un apporto calorico più elevato del prodotto fresco per via del liquido di conserva.
Puoi scegliere il tonno al naturale oppure sgocciolare il tonno sott’olio bene per poi condirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Io utilizzo un tonno in scatola leggero, conservato con pochissimo olio evo, con meno grassi rispetto al tonno in scatola tradizionale.
Inoltre, trovo che abbia una consistenza più gradevole rispetto al tonno al naturale.
Come per tutti i prodotti in scatola, è da consumare saltuariamente.
Posso usare i funghi surgelati?
Sì.
I funghi surgelati sono puliti, tagliati e pronti all’uso.
I funghi surgelati non vanno fatti scongelare [rilascerebbero troppa acqua] ma vanno utilizzati direttamente in cottura.
Sciacqua i funghi surgelati sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di ghiaccio.
Utilizzali direttamente in padella senza scongelarli.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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