La pasta con crema di zucchine light è un primo piatto vegetariano leggero e gustoso.
Ho preparato una crema di zucchine per pasta delicata e leggera a base di acqua e senza soffritto.
È:
– una crema di zucchine senza besciamella;
– una crema di zucchine senza formaggio;
– una crema di zucchine senza latte;
– una crema di zucchine senza panna.
Ipocalorica e adatta anche ai bambini.
Le zucchine sono ortaggi ricchi di acqua, fibre e sali minerali.
Di stagione da maggio a settembre.
Scegli zucchine fresche, piccole e tenere.
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Ingredienti
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Preparazione
Pulisci le zucchine
Lava accuratamente le zucchine senza eliminare la buccia.
Elimina le estremità e taglia le zucchine a tocchetti.
Crema di zucchine light
Versa le zucchine in una casseruola e copri a filo con acqua.
Per due zucchine di medie dimensioni utilizzo una piccola casseruola e aggiungo 200 ml di acqua.
Porta a ebollizione e cuoci a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Se utilizzi un frullatore a immersione
Aggiungi il sale e macina il pepe.
Frulla con un frullatore a immersione direttamente nella casseruola fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
Se utilizzi un mixer o tritatutto
Versa nel mixer:
– le zucchine ben scolate: prelevale con una schiumarola lasciando la loro acqua di cottura nella casseruola;
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
e frulla fino a ottenere una purea.
Versa la purea di zucchine nella casseruola con la loro acqua di cottura e amalgama fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
… torniamo alla casseruola!
Aggiungi un dado vegetale – facoltativo – e mescola fino a scioglierlo tra la vellutata di zucchine.
Aggiusta di sale e macina il pepe.
Se necessario, riporta a ebollizione e lascia cuocere a fiamma bassa fin quando la vellutata di zucchine avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Pasta con crema di zucchine light
Versa un paio di mestoli di crema di zucchine in una padella.
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Nel frattempo scalda il condimento.
Versa la pasta nella padella con il condimento.
Non è necessario aggiungere acqua di cottura per mantecare [la crema è già sufficientemente umida].
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e mescola bene per insaporire.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
La tua pasta con crema di zucchine light è pronta.
Buon appetito!
È un primo piatto – fonte di carboidrati – facile da bilanciare aggiungendo una fonte proteica e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva la crema di zucchine light in frigo per 2-3 giorni.
La pasta assorbe acqua dalla crema e scuoce rapidamente – meglio consumarla subito.
Consigli e variazioni
Insaporisci con spezie ed erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, rosmarino o salvia.
Aggiungi un po’ di ricotta o yogurt greco per dare cremosità.
FAQ – Domande e Risposte
Perché la crema risulta liquida?
L’acqua si separa durante il raffreddamento, basterà riportarla a ebollizione per ridarle consistenza.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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