Le melanzane a tocchetti fritte in friggitrice ad aria, sfiziose e leggere, possono essere consumate come contorno e utilizzate nella preparazione di numerosi piatti [esempio: caponata di verdure, caponata di melanzane e melanzane a funghetto].
Le melanzane, ricche di acqua e di fibre, sono un ortaggio che si presta a preparazioni gustose.
Di stagione da giugno a settembre.
Scegli melanzane dal picciolo verde e sode al tatto, dalla buccia liscia e tesa senza ammaccature, dal colore uniforme indipendentemente dalla varietà dalla forma [tonda o ovale] e dal colore [viola, nera, bianca, rossa, striata].
Per la realizzazione di questa ricetta consiglio di spurgare le melanzane mettendole sotto sale: il sale serve ad eliminare la solanina [sostanza potenzialmente tossica], eliminare l’amarognolo dalle melanzane e renderle più digeribili.
! se non disponi della friggitrice ad aria, puoi cuocerle in forno.
Un ottimo contorno versatile anche come condimento, per:
• bruschette e crostini;
• pasta, insalata di pasta e insalata di riso;
• preparazioni di salse e sughi;
• preparazioni sia a base di carne sia a base di pesce.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Il buon risultato della ricetta dipende fortemente dalla freschezza e dalla qualità della bacca.
Melanzane – spurgare le melanzane
Lava accuratamente la melanzana con tutta la buccia [o eliminala se preferisci].
Spurgare le melanzane per eliminare l’amarognolo
Taglia la melanzana a metà in lunghezza ed elimina l’estremità superiore poi taglia a fette, a listarelle ed infine a cubetti o dadini.
Trasferisci i cubetti o dadini di melanzana in uno scolapasta, distribuisci abbondante sale grosso tra i tocchetti quindi riponi lo scolapasta su un piatto fondo, per la raccolta dell’acqua di vegetazione, e copri i tocchetti con un piatto fondo e un peso [ad esempio una biscottiera].
Lascia spurgare le melanzane sotto sale per almeno due ore.
Melanzane – dopo almeno due ore
Sciacqua i tocchetti di melanzana e strizzali bene con le mani.
Trasferisci i tocchetti di melanzana ben strizzati in una ciotola e irrora con un filo di olio extravergine di oliva quindi mescola in modo che si distribuisca uniformemente.
Melanzane a tocchetti in friggitrice ad aria
Segui le istruzioni [temperatura e tempi] indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Procedimento con la mia friggitrice ad aria Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• imposta la temperatura a 200° C;
• preriscalda per 5 minuti;
• versa un goccio di olio su un tovagliolo di carta e olea l’accessorio griglia;
• estrai il cestello, adagia l’accessorio griglia al suo interno e versaci sopra le melanzane a tocchetti distribuendole su un unico strato;
• cuoci per 10 minuti;
• estrai il cestello;
• scuoti in modo da staccare i tocchetti di melanzana dal fondo;
• prosegui la cottura verificando di tanto in tanto e scuotendo il cestello fino al grado di croccantezza e di doratura desiderato.
Sposta le melanzane fritte in friggitrice ad aria in un piatto su un foglio di carta forno.
Se necessario, aggiusta di sale.
Macina il pepe e aggiungi delle foglioline di basilico o di menta secondo gusto.
Le tue melanzane a tocchetti fritte in friggitrice ad aria sono pronte.
Buon appetito!
! se non disponi della friggitrice ad aria, puoi cuocerle in forno.
Sfoglia la raccolta:
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Grazie.
Dosi variate per porzioni
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