Le melanzane a tocchetti cotte in friggitrice ad aria sono un contorno estivo e un ingrediente versatile per la preparazione di numerosi piatti che tradizionalmente richiedono le classiche melanzane fritte ad esempio sughi, caponata e melanzane a funghetto.
Le melanzane, ricche di acqua e di fibre, sono un ortaggio che si presta a preparazioni gustose.
Di stagione da giugno a settembre.
Scegli melanzane dal picciolo verde e sode al tatto, dalla buccia liscia e tesa senza ammaccature, dal colore uniforme indipendentemente dalla varietà, dalla forma [tonda o ovale] e dal colore [viola, nera, bianca, rossa, striata].
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Ingredienti
La buona riuscita della ricetta dipende strettamente dalla freschezza e dalla qualità delle melanzane.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Melanzane
Lava accuratamente le melanzane senza eliminare la buccia.
Elimina l’estremità superiore e taglia le melanzane prima a fette poi a listarelle e infine a tocchetti.
Riposo
Il sale aiuta a eliminare il liquido di vegetazione amaro e le rende più digeribili.
Trasferisci i tocchetti in uno scolapasta, aggiungi abbondante sale grosso e mescola in modo che il sale si distribuisca uniformemente.
Sistema lo scolapasta su un piatto fondo per la raccolta del liquido di vegetazione.
Coprile con un piatto e appoggia sopra un peso [ad esempio una piccola pentola piena di acqua].
Lasciale riposare per circa 2 ore così da eliminare il liquido di vegetazione amaro.
Trascorso il tempo: scolale, sciacquale velocemente sotto acqua corrente, strizzale energicamente e tamponale con fogli di carta assorbente da cucina [devono essere asciutte].
Melanzane a tocchetti in friggitrice ad aria
Versa i tocchetti in una ciotola, irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e mescola in modo che l’olio si distribuisca uniformemente.
Procedi con la cottura.
Procedimento con la mia friggitrice ad aria Ariete – Friggi Sano [Eurospin]
Imposta la temperatura a 200° C e preriscalda per 5 minuti.
Estrai il cestello di cottura dalla friggitrice ad aria e disponi i tocchetti sulla griglia in un unico strato.
Cuoci per 10 minuti.
Estrai il cestello e scuotilo per staccare i tocchetti di melanzane dal fondo.
Prosegui la cottura fino al grado di croccantezza e di doratura desiderato.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
Sposta le melanzane su un piatto.
Se necessario, aggiusta di sale.
Macina il pepe.
Completa con le foglioline di basilico.
Le tue melanzane a tocchetti cotte in friggitrice ad aria sono pronte.
Buon appetito!
Usi delle melanzane a tocchetti in cucina
Le melanzane a tocchetti cotte in friggitrice ad aria sono un contorno estivo e un ingrediente versatile per la preparazione di numerosi piatti che tradizionalmente richiedono le classiche melanzane fritte ad esempio:
– sughi, caponata e melanzane a funghetto;
e ancora:
– antipasti, primi e secondi.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva le melanzane cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Puoi congelarle per circa 2 mesi; scongelale in frigorifero e scaldale in friggitrice ad aria per ridare croccantezza.
Consigli e variazioni
Puoi cuocere le melanzane a tocchetti in forno.
FAQ – Domande frequenti
Il riposo sotto sale è necessario?
Il sale aiuta a eliminare il liquido di vegetazione amaro, le rende più digeribili e più asciutte in cottura.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
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Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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