Era da un po’ di giorni che desideravo una di quelle spaghettate ricche di deliziosi frutti di mare.
Ho preparato la pasta integrale ai frutti di mare con dei prodotti surgelati acquistati singolarmente [non con un preparato pronto per intenderci].
Code di gambero e seppioline a peso nel banco dei surgelati sfusi del supermercato e vongole marroni con guscio, cotte, surgelate, sottovuoto.
In parte la scelta è stata obbligata: il banco pescheria era ancora chiuso ma devo dire che il risultato non ha deluso le aspettative… anzi!
Puoi preparare la tua versione scegliendo i molluschi che preferisci [vongole piuttosto che cozze, code di gambero piuttosto che gamberoni o gamberi, seppioline piuttosto che seppie, eccetera].
Ho aggiunto pochissima salsa di pomodoro e una bustina di zafferano per una nota di sapore e di colore in più [facoltativa].
La pasta integrale ai frutti di mare è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
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160 g Spaghetti Integrali
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500 g Vongole marroni con guscio
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240 g Seppioline
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360 g Code di gambero
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1 pizzico Aglio in polvere
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1 bicchierino Vino bianco
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe misto in grani (con macinino)
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1 bustina Zafferano (facoltativa)
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q.b. Prezzemolo
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1 filo Olio extravergine d'oliva (a crudo)
Preparazione
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Pulizia e preparazione vongole
Dopo averle scongelate, separa le vongole dalla loro acqua e metti quest’ultima da parte.
Elimina le vongole chiuse, eventuali gusci rotti e parte dei gusci interi tenendo solamente le vongole.
Lava le vongole sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di impurità.
Filtra l’acqua delle vongole, che hai tenuto da parte, con un colino internamente rivestito da un tovagliolo di carta a due veli.
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Pulizia e preparazione seppioline
Dopo averle scongelate, lava le seppioline sotto l’acqua corrente.
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Pulizia e preparazione code di gambero
Dopo averle scongelate, sguscia le code di gambero.
Pratica un’incisione sul dorso e con l’aiuto di uno stuzzicadenti estrai il budello quindi passale sotto l’acqua corrente.
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In una padella rovente fai dorare una spolverata di aglio in polvere.
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Versa le vongole in padella, mescola e fai rosolare.
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Sfuma con un bicchierino di vino bianco.
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Aggiungi l’acqua delle vongole precedentemente filtrata.
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Aggiungi un pizzico di sale e macina il pepe.
Solitamente alle vongole non si aggiunge sale in quanto sono già abbastanza sapide ma nel caso delle vongole surgelate ho sperimentato che un pizzico non guasta.
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Lascia cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.
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Sposta le vongole in una ciotola.
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Sciogli lo zafferano nel sughetto delle vongole.
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Aggiungi le seppioline e lascia cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
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Aggiungi le code di gambero e lascia cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
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Aggiungi 2-4 cucchiai di salsa di pomodoro [quantità secondo gusto].
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Aggiungi le vongole.
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Aggiungi il prezzemolo.
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Amalgama e lascia cuocere a fiamma bassa ancora per qualche minuto e finché il sughetto non si sarà ristretto.
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Cuoci la pasta e scolala.
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Nel frattempo scalda il sughetto.
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Versa la pasta nella padella con il sughetto e amalgama.
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A fuoco spento, aggiungi l’olio e amalgama.
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La tua pasta integrale ai frutti di mare è pronta.
Buon appetito!
Note
Ricorda:
- inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta] e con la frutta se è presente nel tuo schema alimentare.
Non occorre consumare un secondo in quanto, come accennato sopra, la pasta integrale ai frutti di mare è un piatto unico.
