Gli involtini di carne alla siciliana light sono la mia versione light delle famose braciole messinesi tradizionalmente servite sotto forma di spiedini, leggeri e facilissimi da preparare!
Per i miei involtini ho utilizzato delle fettine di fesa o fasciatura di vitello ricavando dei rettangoli di carne e una panatura home made: semplice e leggera a base di pangrattato integrale e l’ho fatta aderire con del succo di limone.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Cotti in forno, sono morbidi e succulenti.
Una volta pronti, puoi condirli con un filo di olio o con una salsa al limone.
Ingredienti
Salsa al limone
Strumenti suggeriti
Preparazione
Carne
Estrai la carne dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerla.
Taglia le fette di fesa o fasciatura di vitello ottenendo dei rettangoli di carne [2-3 a fetta secondo ampiezza].
Stendi ciascuna fettina di carne su un tagliere e allargala con il batticarne battendo dal centro e premendo verso l’esterno.
Panatura
Versa in un piatto:
• pangrattato integrale;
• formaggio grattugiato;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• prezzemolo tritato;
e mescola.
Panatura interna
Passa un solo lato del rettangolo di carne nella panatura.
Arrotola il rettangolo di carne con il lato panato all’interno formando un involtino.
Ripeti le operazioni precedenti fino ad aver completato gli involtini.
Panatura esterna
Passa gli involtini nella panatura avanzata facendola aderire anche ai lati.
Involtini di carne al forno
Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno e sistemaci sopra gli involtini.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 165° C in forno ventilato per 15-20 minuti.
Impiatta.
Condisci con un filo di olio o con una salsa al limone.
I tuoi involtini di carne alla siciliana light sono pronti.
Buon appetito!
Per la salsa al limone emulsiona:
• olio extravergine d’oliva;
• succo di limone;
in proporzione 1:1 con
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• prezzemolo.
Oppure irrorali con la salsa salmoriglio: condimento siciliano.
Prova anche…
Variazioni
Puoi preparare gli involtini di carne alla siciliana light anche sotto forma di spiedini.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale taglio di carne per gli involtini?
• fesa;
• girello;
• noce di vitello;
• scamone.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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