I filetti di merluzzo in crosta di zucchine al forno sono un secondo piatto di pesce sano e gustoso adatto a tutta la famiglia.
Sul merluzzo
Definisco il merluzzo un comfort food ovvero un cibo confortevole ideale per stare leggeri e riprendersi da pasti fuori norma.
Il merluzzo è un pesce magro e digeribile; fonte di acidi grassi omega 3 contiene 43 mg di colesterolo ogni 100 g [per un idoneo apporto alimentare di colesterolo si consiglia un consumo giornaliero inferiore ai 300 mg].
Ho utilizzato i filetti di merluzzo surgelati che non necessitano di essere scongelati.
Con una gratinatura fatta in casa: sana e semplice, gustosa e leggera a base di pangrattato integrale e zucchine con la buccia per un maggiore contenuto di fibre e per un colore più brillante.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
La zucchina è un ortaggio povero di calorie e ricco di acqua facilmente digeribile.
Scegli zucchine fresche, piccole e tenere.
I filetti di merluzzo in crosta di zucchine al forno salutari e sfiziosi, oltre ad essere buoni sono anche invitanti.
E’ un merluzzo in crosta preparato con filetti di merluzzo surgelati senza lische quindi adatto anche ai più piccoli.
Versatile!
Puoi seguire lo stesso procedimento utilizzando altri tipi di pesce in filetti – orata o spigola – oppure in tranci – pesce spada o salmone o tonno.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Filetti di merluzzo
Sciacqua i filetti di merluzzo surgelati sotto l’acqua corrente.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno e sistemaci sopra i filetti di merluzzo.
Condiscili con un pizzico di sale e macina il pepe.
Zucchine
Lava bene la zucchina senza eliminarne la buccia.
Tritala, grattugiala o tagliala a julienne con l’apposito strumento.
Su un tagliere, condiscila con un pizzico di sale e macina il pepe.
Aggiungi il pangrattato o pangrattato integrale e amalgama grossolanamente.
Filetti di merluzzo con zucchine
Distribuisci la gratinatura di zucchine e pangrattato sui filetti di merluzzo.
Irrora con qualche goccia di succo di limone.
Filetti di merluzzo in crosta di zucchine al forno
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20 minuti.
* temperatura e tempi possono variare in base alle indicazioni sulla confezione del prodotto surgelato.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
I tuoi filetti di merluzzo in crosta di zucchine al forno sono pronti.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Versatile!
Puoi seguire lo stesso procedimento utilizzando altri tipi di pesce in filetti – orata o spigola – oppure in tranci – pesce spada o salmone o tonno.
Aggiungi erbe aromatiche o scorza di limone grattugiata alla panatura per variare il gusto.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si sciacquano i filetti di merluzzo?
Sciacquare i filetti di merluzzo surgelati aiuta a rimuovere la patina di ghiaccio superficiale evitando che il pesce rilasci troppa acqua in cottura.
Posso usare merluzzo fresco al posto di quello surgelato?
Questa ricetta è pensata proprio per i filetti di merluzzo surgelati: privi di lische, più compatti e regolari mantengono meglio la forma in cottura rendendo la crosta di zucchine più stabile.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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