Le alici gratinate al forno con panatura senza uova sono croccanti e leggere.
Utilizzo una panatura fatta in casa: sana e semplice, gustosa e leggera a base di pangrattato integrale.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Le alici o acciughe sono simili alle sardine e con esse appartengono alla categoria del pesce azzurro; sono un alimento consigliato in quanto ipocaloriche, ricche di nutrienti con un ottimo contenuto di acidi grassi omega 3.
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Ingredienti
Puoi acquistare le alici fresche chiedendo di sfilettarle oppure surgelate già sfilettate.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Alici
Se acquisti le alici surgelate sfilettate spostale in frigo la sera prima di cucinarle.
Se acquisti le alici fresche intere puoi chiedere al pescivendolo di sfilettarle.
Oppure:
– pulisci i filetti di alici tirando via la testa e le interiora;
– rimuovi la lisca;
– sciacqua i filetti di alici sotto l’acqua corrente e lasciali sgocciolare in uno scolapasta;
– tampona l’acqua residua con fogli di carta assorbente da cucina, devono essere ben asciutti.
Panatura
Estrai le alici dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerle.
Trasferisci le alici in una ciotola e irrorale con succo di limone.
In un piatto versa:
– pangrattato o pangrattato integrale;
– formaggio grattugiato;
– sale;
– pepe;
– prezzemolo tritato;
e mescola.
Impanatura e cottura
Fodera una leccarda da forno – ampia, le alici panate non vanno sovrapposte – con un foglio di carta forno.
Per ciascuna alice:
– preleva il filetto dal succo di limone e sgocciola;
– apri il filetto a libro;
– impana da ambo i lati: passale nella panatura premendo per farla aderire bene.
Disponi le alici panate sulla leccarda in un unico strato evitando di sovrapporle.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20 minuti fino a doratura e al grado di croccantezza desiderato.
Per una panatura più croccante e dorata: sforna un paio di minuti prima, vaporizza o irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa la cottura.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Le tue alici gratinate al forno con panatura senza uova sono pronte.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Puoi usare pangrattato senza glutine per una versione gluten-free.
Puoi omettere il formaggio.
Puoi insaporire la panatura con aromi e spezie a piacere.
Per una panatura ancora più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata.
Le alici gratinate cotte si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno.
Scaldale pochi minuti in forno caldo per ridare croccantezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza tre c’è tra alici e acciughe?
Alici e acciughe sono lo stesso pesce tuttavia spesso il nome alici è associato ai pesci sfilettati e conservati sott’olio mentre il nome acciughe è associato ai pesci conservati sotto sale.
La differenza è invece tra alici o acciughe e sardine che appartengono a due famiglie diverse.
Panature industriali verso panature fatte in casa
Le panature industriali contengono fecola di patate, sono pre fritte, ricche di grassi, sali e calorie.
Per gratinare le mie alici ho utilizzato una panatura home made: semplice, leggera e sana a base di pangrattato integrale e l’ho fatta aderire con del succo di limone.
Niente olio in cottura, ne aggiungo un filo appena sfornato.
Posso cuocere le alici panate in friggitrice ad aria?
Sì.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
In generale, con la friggitrice ad aria i tempi di cottura si riducono:
– in forno ventilato a 180°C per 20 minuti;
– in friggitrice ad aria a 160°C per 16 minuti.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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