Le alici al forno croccanti sono così croccanti da sembrare fritte, sfiziose senza sensi di colpa.
Il segreto è nella panatura che deve essere molto fine, quasi polverosa: ho utilizzato e tritato una frisella integrale.
Considera che 50 g di frisella/e corrispondono a 80 g circa di pane fresco [durante la cottura il prodotto perde peso per evaporazione di acqua mentre i nutrienti rimangono invariati].
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
… e ho aggiunto una manciata di pinoli, non tritati ma pestati in modo da ridurli in pezzi grossolani dalla consistenza oleosa.
Il risultato è uno spettacolo!
Le alici o acciughe sono simili alle sardine e con esse appartengono alla categoria del pesce azzurro; sono un alimento consigliato in quanto ipocaloriche, ricche di nutrienti con un ottimo contenuto di acidi grassi omega 3.
Da quando ho scoperto quelle già sfilettate [al banco del pesce fresco o al banco freezer sfuse a peso] le cucino molto più spesso.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Io acquisto le alici già sfilettate al banco del pesce fresco o al banco freezer sfuse a peso.
Se le acquisto surgelate le sposto in frigo la sera prima di cucinarle.
Estrai le alici dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerle.
Pulisci e dilisca le alici se le hai acquistate intere.
Passa le alici sfilettate sotto l’acqua, falle sgocciolare.
In un mixer, trita la frisella: otterrai delle briciole molto fini dalla consistenza quasi polverosa.
Avvolgi i pinoli in un pezzo di carta forno e pestali con l’aiuto di un batticarne o di un bicchiere ottenendo dei pezzi grossolani e dalla consistenza oleosa.
In un piatto, versa:
• la frisella tritata;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
quanto basta succo di limone [aggiungilo a poco a poco] e amalgama ottenendo delle briciole aromatizzate.
Aggiungi:
• il prezzemolo;
• i pinoli pestati;
e amalgama.
Fodera una leccarda da forno* con un foglio di carta forno.
* ampia, le alici panate non vanno sovrapposte.
Passa le alici sulla panatura da ambo i lati e disponile sulla leccarda in un unico strato evitando di sovrapporle.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 10-15 minuti in forno ventilato fino al grado di croccantezza desiderato.
Impiatta.
Aggiungi un filo di olio a crudo.
Le tue alici al forno croccanti sono pronte.
Buon appetito!
Con cosa posso sostituire la frisella integrale?
In alternativa puoi utilizzare un altro prodotto da forno confezionato che sia povero o privo di grassi [dovrebbero andare benissimo le fette wasa integrali] o del pangrattato integrale tritato molto fine.
Con cosa posso sostituire i pinoli?
Con altra frutta secca dalle mandorle alle nocciole, dalle noci ai pistacchi.
Prova anche…
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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