DANUBIO DOLCE ricetta FACILE
Il danubio dolce è un lievitato delizioso, variante del classico danubio salato. In pratica si tratta di una brioche dalla consistenza soffice molto simile al pan brioche formata da tante palline vuote, oppure ripiene, cotte l’una accanto all’altra all’interno di uno stampo.
Il risultato è che dopo la cottura le palline di pasta brioche si uniscono in un’unica torta elegante e sofficissima da cui ogni commensale può staccare il proprio pezzo.
Nonostante quello che si possa pensare è una preparazione piuttosto semplice da realizzare, basta solo tenere conto dei tempi di lievitazione, l’impasto inoltre si può fare a mano, anche senza impastatrice in pochi minuti.
Come ogni ricetta della tradizione ne esistono numerose versioni, in questo caso vi regalo la ricetta del Danubio dolce della mia famiglia che mia nonna era solita preparare la domenica quando ci voleva viziare.
Ho scelto di prepararlo semplice, senza farcitura, perché lo adoro come dolce per la prima colazione inzuppato in una bella tazza di caffè latte ma potete renderlo un perfetto dessert da merenda o anche da dopocena farcendolo come più vi piace.
Potete scegliere volta per volta di variare il ripieno: crema pasticciera classica, al cioccolato, confettura fatta in casa, Nutella ma anche dei semplici pezzetti di cioccolato sono tutte alternative che rendono il danubio dolce adatto ad ogni occasione.
Una volta cotto potete lasciarlo al naturale, spolverare la superficie con dello zucchero a velo oppure versare qualche cucchiaio di miele.
Soffice come una nuvola e dal profumo inconfondibile è veramente una delizia da provare per una colazione della domenica con i fiocchi, per merenda, da portare a scuola o in ufficio ma anche come centro tavola nei buffet di cene e compleanni da cui poi ciascuno potrà staccare la propria brioche.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Versa in una ciotola o nella impastatrice la manitoba, la farina 00, lo zucchero, il lievito di birra secco e la vanillina. Comincia a versare poco alla volta il latte a fino iniziando a lavorare gli ingredienti.
Procedi sino a quando non avrai utilizzato tutto il latte previsto in ricetta, sempre impastando.
Dovrai ottenere un impasto omogeneo (saranno necessari circa 5 min se usi l’impastatrice, il doppio del tempo se lavori a mano).
STEP 2
A questo punto aggiungi il sale e lavora fino ad integrarlo all’impasto.
Da ultimo versa poco alla volta, e sempre continuando ad impastare, anche l’olio di semi.
Dovete ottenere un impasto liscio e morbido (ci vorranno all’incirca 10/15 min).
STEP 3
Trasferisci l’impasto in una ciotola, fai un taglio a croce sulla superficie e fallo lievitare coperto da un panno fino al raddoppio (dalle 2 alle 2,5 ore a seconda della stagione e della temperatura della stanza)
Passato il tempo di lievitazione dividi l’impasto in 16 palline da circa 50 g ciascuna.
Metti le palline di impasto in una teglia una accanto all’altra (lievitando si attaccheranno una all’altra e formeranno la classica figura del dolce danubio.
STEP 4
Lasciate rilievitare l’impasto per un’altra mezz’ora in un luogo tiepido.
Passata anche la seconda lievitazione spennella la superficie con il tuorlo d’uovo mescolato in precedenza con il latte.
Cuoci il danubio in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 – 25 minuti, deve diventare bello dorato (quello della foto è un po’ troppo cotto….).
Lascialo raffreddare prima di servirlo. Ottimo l’abbinamento con la crema di zabaione, provalo, una vera golosità.
Se preferisci puoi anche creare dei piccoli DANUBIO mono porzione, perfetti per un buffet.
CONSERVAZIONE
Il danubio dolce se vogliamo che mantenga la sua morbidezza e non diventi secco ed asciutto va consumato il giorno in cui viene preparato. E’ possibile però surgelarlo e tirarlo fuori all’occorrenza, magari scaldandolo leggermente nel microonde o nel forno prima di mangiarlo.
NOTE
Per renderlo ancora più goloso potete farcire il danubio dolce con della Nutella, o altra crema di nocciole, delle confetture, o con della crema pasticcera. Per farlo dovrete allargate ciascuna pallina che avete ricavato dall’impasto con un mattarello e poi farcirla con un cucchiaio del ripieno che avete scelto. Successivamente chiudere ciascun dischetto sigillando bene i bordi perché il ripieno non fuoriesca. Posizionare nella teglia e cuocere seguendo le indicazioni della ricetta.
Io solitamente prima di servirlo spolvero il danubio con dello zucchero a velo ma è buonissimo anche senza magari leggermente scaldato nel microonde.
Se vuoi provare il danubio salato la ricetta la trovi qui
Dosi variate per porzioni