Pan di spagna farcito con crema al pistacchio, panna e mascarpone, lamponi freschi, una torta soffice farcita con una crema deliziosa e setosa ottima anche per compleanni o una domenica estiva,
La crema non è troppo dolce, il mascarpone e la panna montata la alleggeriscono senza perdere il gusto del pistacchio.
I lamponi poi bilanciano il tutto con la loro acidità. Non è velocissima da fare, ma ogni passaggio è semplice. Vale il tempo ve lo assicuro!
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Ti lascio la raccolta di ricette Pan di Spagna con pan di Spagna al cacao, pan si Spagna senza glutine, pan di Spagna con farina di riso e pan di Spagna con farina integrale per tutte le tue voglie ed esigenze alimentari.
Ingredienti
Per il Pan di Spagna cm 18
Per la bagna
Per la crema al pistacchio
Per il coulis di lamponi
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Montare le uova in una ciotola grande (o in planetaria) per 10-12 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro che “scrive” e poi unire la vaniglia.
Setacciare la farina 00 e unirla delicatamente insieme alla farina di pistacchi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola marisa.
Versare l’impasto nello stampo da 18 cm (imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno o stuccato con lo spray apposito) e cuocere in forno statico a 170 °C per circa 20 minuti o a seconda del vostro forno di casa.
A cottura ultimata spegnere il forno, lasciare intiepidire, poi sformare e raffreddare perfettamente il pan di Spagna.
In un pentolino ammorbidire i lamponi con zucchero e limone per 5 minuti, fino a ottenere un coulis denso.
Lasciare quindi raffreddare completamente.
Per la crema al pistacchio montare la panna ben fredda con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo e la pasta di pistacchio.
Unire poi con una spatola marisa la panna montata morbida fino a ottenere una crema liscia e molto soffice.
Per l’assemblaggio finale tagliare il Pan di Spagna in 2 o 3 dischi.
Bagnare leggermente ciascun strato con il latte aromatizzato se piace oppure lasciato neutro.
Spalmare uno strato di crema al pistacchio nel primo strato e sopra distribuirei qualche cucchiaino di coulis di lamponi.
Prosegui così con gli altri strati fino a terminare tutti gli ingredienti.
Non resta ora che ricoprire la torta con la crema al pistacchio rimasta, lisciando bene.
Decorare la superficie con qualche lampone fresco, granella di pistacchi e aggiungere una gentile spolverata di zucchero a velo.
Bella e buona vero?
Ciao da Annalisa
Consigli
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Dosi variate per porzioni
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