Mio figlio Andrea non mangia molta frutta ma adora le pere ed oggi ho pensato di fargli la ricetta della torta di pere con crema di mandorle e pasta sfoglia, facile e raffinata e perfetta per ogni stagione vista la velocità di cottura!
Ho usato delle pere William comprate al supermercato Aldi molto sode e dolcissime, davvero molto buone!
Come faccio spesso, ho utilizzato una confezione di pasta sfoglia pronta che ho sempre in frigorifero e della mandorle in polvere sempre acquistate in un discount vicino a casa.
La crema di Mandorle è abbondante quindi possiamo utilizzare anche uno stampo di 24 cm e un numero maggiore di pere!
COME VARIARE LA TORTA DI PERE E CREMA DI MANDORLE?
– con Cioccolato
Posso aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente sopra alla crema di mandorle prima di adagiarvi le mezze pere. Il contrasto tra mandorle e cioccolato è irresistibile.
– con Mele
Sostituisco le pere con le mele tipo la varietà Fuji e aggiungo un pizzico di cannella in polvere alla crema anche se forse è un tocco per una stagione più fredda!
– con Crema alla Nocciola
Possiamo sostituire la crema frangipane alle mandorle con una frangipane alle nocciole sostituendo il peso della farina di mandorle dalla farina di nocciole che sta benissimo con le pere.
– Variante Vegana
Obbligatorio usare una sfoglia senza burro e preparare una crema frangipane vegana con burro o margarina vegetale e latte di mandorla o avena.
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Sempre a TEMA TORTE CON LE PERE ecco alcune ricette che vi consiglio:
Ingredienti
Strumenti
Ho usato uno stampo da crostata “normale” non bucherellato di 20 cm
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA CON PASTA SFOGLIA – Facile e Raffinata
Inizio a preparare il dolce con pere e crema alle mandorle
e accendo il forno a 190°C modalità statica.
In una ciotola mescolo lo zucchero con le uova, utilizzando le fruste elettriche.
Aggiungo la farina, la polvere di mandorle e incorporo anche il burro fuso e tiepido.
Mescolo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Stendo la pasta sfoglia rivestendo uno stampo con i bordi alti(come vedete io predico bene e razzolo male ed oramai stava uscendo la farcia)
Vero con attenzione la crema alle mandorle e poi vi dispongo con cura le pere senza buccia e senza torsolo.
Personalmente ho scelto di metterle a metà e prima di inserirle nella farcia, con un coltellino affilato ho praticato dei tagli sulla fetta ma senza arrivare alla fine… quest’ idea è facoltativa!
Ora inforno la torta con pere e crema e faccio cuocere in forno già caldo per circa 30/35 minuti ma come sempre il tempo di cottura può variare a seconda del ns. modello di forno casalingo.
A cottura ultimata lascio raffreddare e poi servo in tavola magari accompagnando la torta di pere e mandorle con una pallina di gelato alla vaniglia!
Vi va di provare il mio gelato alla crema senza gelatiera ?!
RICETTA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-gelato-alla-crema-senza-gelatiera/
Se non abbiamo la farina di mandorle basterà mettere le mandorle pelate nel mixer e frullare con pazienza ad intermittenza non facendo riscaldare troppo le lame per non scaldare la frutta secca !
La pasta sfoglia ci sta benissimo perchè tutto diventa croccantino e gustoso ma possiamo usare anche la brisée
Dosi variate per porzioni
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