Quando fa caldo e non si ha voglia di stare ore ai fornelli, ma si vuole comunque portare in tavola un dolce fresco e goloso, questa torta al limone estiva facile è perfetta.
È una torta semplice, bassa, soffice e profumata, bagnata con uno sciroppo leggero al limone e completata con una crema velocissima al mascarpone, senza bagnomaria e senza complicazioni.
Fresca di frigo, è uno di quei dolci che finiscono subito.
Se ami i dolci al limone, prova anche la ricetta della torta di limone con ricotta oppure la torta pan di limone in friggitrice ad aria o anche la torta al limone senza burro e con farina di mandorle.
CONSIGLI di Annalisa
Più sta in frigo, più è buona
Perfetta anche il giorno dopo
Se vuoi un effetto wow: fai i ciuffetti sopra come nella foto
Se la vuoi ancora più fresca e frizzante: aggiungi un po’ di scorza di limone nella crema
Per renderla ancora più golosa puoi aggiugnere sopra qualche meringa sbriciolata.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la base (alta circa 2 dita)
Per lo sciroppo veloce
Per la crema al limone e mascarpone
Strumenti
stampo 25 x 20 cm
Passaggi
Per l’impasto della torta di base montare uova + zucchero per 2–3 minuti
Aggiungere latte, olio e scorza di limone
Versare anche farina con il lievito setacciati
Versare nello stampo 20×20 rivestito con carta forno oppure stuccato con lo spray apposito.
Non resta che cocere a 180°C statico per 20–25 minuti: deve restare bassa e morbida
A cottura ultimata fate raffreddare perfettamente.
In un pentolinofare lo sciroppo della bagna e versare l’ acqua unendo anche lo zucchero
Scaldare 2 minuti finché si scioglie lo zucchero poi dopo aver spento la fiamma aggiungere il succo di limone
Far raffreddare e poi bagnare la torta con un cucchiaio oppure con un pennello per alimenti.
PER LA CREMA AL LIMONE
In un pentolino mettere: uova, zucchero, succo di limone e l’amido di mais.
Mescolare a freddo con una frusta a mano poi portare il tegamino sulla fiamma media e sempre mescolando fare addensare per 3–5 minuti
Diventera una crema liscia e densa e molto aromatica.
Spegnere e lasciare intiepidire 10 minuti
Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a crema liscia e vellutata.
Versare la crema sulla base semplicemente con una spatola oppur eisnerendola nel sac à poche con bocchetta a stella per un effetto decorato
Mettere in frigo almeno 1–2 ore
La crema al limone è delicata, vellutata e profumata: il limone si sente bene ma senza essere eccessivo.
C’è un equilibrio perfetto tra la sofficità della torta e la quantità di crema, che la rende fresca, golosa e davvero squisita, soprattutto dopo qualche ora in frigorifero.
Fatela e poi ditemi cosa ne pensate 😊
Annalisa
Consigli
❓Si può preparare in anticipo?
Sì, è perfetta anche il giorno prima.
❓Si può congelare?
Assolutamente no per la crema al mascarpone ma se intendi la sola tortina sì certamente!
❓Posso sostituire il mascarpone?
Sì, con ricotta ben scolata oppure metà yogurt greco e metà mascarpone.
Dosi variate per porzioni
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