Straccetti di manzo con cipolle e olive kalamata per fare un secondo abbastanza veloce e molto sfizioso.
Il più classico straccetto di manzo prevede l’aggiunta di rucola e scaglie di grana ed è indubbiamente un piatto super veloce e buono nella sua semplicità.
Chiaro che occorre avere una carne di buona qualità e vi consiglio di prendere della noce o dello scamone che ci assicurano carne squisita!
PER FARE GLI STRACCETTI occorre acquistare carne di manzo dello spessore di 3/4 mm e non quella ancor più sottile che è adatta invece per fare il carpaccio, e che con una cottura velocissima rischiedebbe di diventare asciutta e stopposa!
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STRACCETTI DI MANZO CON CIPOLLE E OLIVE KALAMATA
La cucina di ASI
Ingredienti
- 500 gcarne di manzo (scamone/noce/filetto)
- 2cipolle rosse
- 1/2arancia (non trattata)
- 40 golive taggiasche
- 1 mazzettotimo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.aceto balsamico
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione Ricetta Straccetti di Manzo con Cipolle e Olive Kalamata
Per questa semplice e gustosa ricetta di carne di manzo affetto sottilmente il pezzo scelto(noce/scamone/filetto) e sbuccio le cipolle affettandole a velo quasi trasparenti.
In un filo d’olio EVO messo in una casseruola metto le cipolle rosse con qualche scorza di arancia e lascio cuocere a fiamma moderata per 3/4 minuti.
Alzo quindi la fiamma e aggiungo gli straccetti facendoli rosolare per pochissimo tempo.
Metto anche il timo ed il succo d’arancia e continuo la cottura per un paio di minuti.
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E’ il momento di mettere in tegame le olive Kalamata e dopo una rapida mescolata tolgo gli straccetti con manzo cipolle rosse dal fuoco regolando di sale e pepe.
Ecco pronto un secondo molto appetitoso di carne rossa …gli straccetti di manzo !
Buon appetito!
Annalisa
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