Spaghettini con zucchine tonno e noci

Come dicevo è una ricetta dal condimento cremoso che sarà ottimo anche con della pasta fredda pasta corta in estate…

1) Sbuccio lo scalogno lo trito abbastanza finemente.

2) In una padella metto un filo d’olio EVO e come sfrigola aggiungo lo scalogno a pezzetti e lascio sulla fiamma medio alta 3/4 minuti, unendo un goccio d’acqua calda se occorre.

3) Metto in tegame anche le zucchine lavate tagliate a spicchi.

4) Mescolo e lascio cuocere per una decina di minuti circa regolando di sale e pepe.

5) Prendo la metà circa del composto e lo frullo con il frullatore ad immersione aggiungendo anche una parte di noci.

6) Metto la salsa che si è formata nel resto del condimento rimasto nel tegame ed aggiungo anche il tonno a pezzetti grossolani.

7) Controllo il gusto del pesto con il tonno in scatola e nel caso correggo il sapore.

8) Nel frattempo ho lessato la pasta per me spaghettini sottili n°3 e li scolo al dente mettendoli nel condimento.

9) Salto la pasta aggiungendo il resto dei gherigli di noci e servo in tavola magari con del grana grattugiato!

Buon appetito con gli spaghettini con zucchine tonno e noci!

Annalisa

VI LASCIO UNA RACCOLTA DI RICETTE A BASE DI TONNO