Un piatto che sa d’estate, leggero ma pieno di gusto: il riso venere con gamberi, mango e salmone grigliato è perfetto per quando hai voglia di qualcosa di fresco, ma non banale.
Il contrasto tra la dolcezza del mango, la sapidità del salmone e la delicatezza dei gamberi crea un mix gustoso e irresistibile.
È ottimo anche da preparare in anticipo e servire freddo, per un pranzo in terrazza o un buffet elegante.
Se non trovi il mango fresco e soprattutto maturo usa quello sciroppato che forse così succoso rilascerà ancor più gusto ed il sapore complessivo sarà esaltato.
Il salmone deve essere in tranci, appena grigliato e poi tagliato a tocchetti.
In cucina avevo solo del prezzemolo fresco ma secondo me è ottimo anche l’utilizzo dell’erba cipollina o del basilico classico o quello greco appena limonato che ci sta benissimo!
Gamberi o mazzancolle ecco i crostacei perfetti per quest’insalata di riso nero integrale semplicie e perfetta per i pasti estivi anche sotto l’ ombrellone!
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Adoro il mango ma anche i crostacei e sempre a TEMA vi lascio altre ricette goduriose appena qui sotto:
Ingredienti
Strumenti
Prepariamo insieme la ricetta Riso venere con gamberi salmone grigliato e mango
Un piatto unico fresco, leggero e profumato, perfetto per pranzi estivi e buffet eleganti.
Per questa ricetta chiaramente parto dalla cottura del riso che richiede 35/40 minuti circa in una casseruola a bordi alti e con acqua salata.
A cottura ultimata scolo il riso lo passo velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e lo condisco con pochissimo olio Evo tenendolo da parte.
Ho pulito in precedenza i gamberi/mazzancolle lasciandoci la codina ma voi fate come preferite come sempre!
Li sbollento 2/3 minuti in acqua bollente e li metto da parte.
Sbuccio e taglio a piccoli tocchetti il mango.
Taglio a dadoni il salmone e metto in una padella il pesce grigliato, i gamberi e li salto velocemente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per 3/4 minuti soprattutto per amalgamare i gusti, i sapori di questi ingredienti.
Aggiungo il mango, il prezzemolo tritato fresco e regolo di sale e pepe mettendo altro olio EVO sempre dopo aver assaggiato quest’insalata esotica fresca con il pesce avanzato.
Lascio riposare in frigo almeno per mezz’ora prima di servire, per far insaporire questa deliziosa e facile insalata con mango e crostacei.
Buon appetito e buona cucina! Annalisa
Conservazione e consigli
1. In un contenitore ermetico ben chiuso
2. Durata: fino a 2 giorni
3.Meglio non superare le 48 ore perchè:
• il pesce(salmone e gamberi) potrebbero perdere di freschezza
4. il mango tende ad ammorbidirsi troppo e perdere consistenza
Se vuoi prepararla in anticipo puoi cuocere il riso ed il pesce e aggiungere il mango fresco Solo all’ultimo minuto!
Dosi variate per porzioni
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