La ricetta di queste morbide e gustose pizzette soffici per il buffet l’ho presa da Instagram sul sito di una finalista di Masterchef la notaia Cristina Nicolini che sul web condivide alcuni aspetti della sua vita con i suoi bimbi molto simpatici e carini e con le sue ricette, sempre interessanti e non troppo impegnative!
E’ una ricetta versatile con cui preparare sia queste pizzette sia dei panini fragranti da farcire, sempre indicati per un ricco buffet che magari accompagna altre preparazioni dolci e salate per un evento festoso.
La ricetta di questo lievitato salato, di queste pizzette morbide come quelle del bar, parte facendo il Tangzhong un miscuglio colloso che poi viene inglobato nell’impasto vero e proprio delle pizzette.
Provando la ricetta ho pensato di fare una guarnizione basica semplice con passata di pomodoro mozzarella a julienne olio di ottima qualità e un pizzico di basilico.
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SEMPRE A TEMA LIEVITATI SALATI vi lascio altre ricette appena qui sotto:
Ingredienti
PER IL TANGZHONG
PER L’IMPASTO
Strumenti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA PIZZETTE SOFFICI PER IL BUFFET
PARTIAMO FACENDO IL TANGZHONG
In un pentolino mettete gli ingredienti creando un impasto o meglio un roux appiccicaticcio e colloso che dopo aver lasciato sul fuoco un paio di minuti farete raffreddare completamente passando all’impasto vero e proprio.
Una volta freddo lo impasteremo con tutti gli altri ingredienti meno il burro e il sale. Lascio a riposo l’impasto per una decina di minuti poi aggiungo il burro morbido impastando di nuovo con il sale e ne faremo quindi una palla liscia.
Far lievitare per circa 2 ore coprendo l’impasto con la pellicola alimentare.
Passato il tempo del riposo sgonfio l’impasto e lo divido in palline da 60/70 grammi circa o come preferite.
Copro con pellicola lasciando ancora a lievitare per 90 minuti circa.
Ora possiamo appiattire i paninetti ad uno spessore di quasi un centimetro, sistemarli nella teglia foderata di carta forno e poi iniziare a guarnirli a piacere!
Aggiungo della passata di pomodoro, della mozzarella a julienne, un pizzico di basilico fresco tritato, un goccio d’olio EVO, sale e posso infornare a 220/250°C per 10/15 minuti ma controllate a seconda del forno di casa vostra.
Appena pronte lasciate intiepidire e di corsa a tavola …
Buon appetito!
Annalisa
Vi ricordo che in alto dove vedete il menù del blog trovate una lente 🔎 che vi permetterà inserendo un ingrediente o il titolo di una ricetta, di trovare tutte le preparazioni che hanno quel titolo o quell’ingrediente e spero che tra queste leggerete ricette di vostro gradimento!
Dosi variate per porzioni
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