La pastiera ricetta dolce tipica napoletana è una delle preparazioni dolci emblema partenopeo di una bontà unica almeno per me e consiste in una base di pasta frolla ed un ripieno cremoso preparato con grano cotto, ricotta, canditi, uova ed aromi vari.
Non manca mai l’acqua di fiori d’arancio che dà un gusto, una fragranza inconfondibile e molto particolare!
Sicuramente per gli amici napoletani che hanno la cortesia di seguirmi ci saranno dosi che non sono esatte e tanti avranno la ricetta della pastiera originale, la ricetta della pastiera napoletana della nonna, tramandata da decenni e sicuramente di una bontà impareggiabile!
Credo sia una ricetta talmente unica e importante che ogni famiglia abbia nel tempo, e la custodisca gelosamente,la Propria Originale Ricetta della Pastierama io sono abbastanza soddisfatta del risultato!A noi è piaciuta tanto ..spero anche a voi!
INGREDIENTI DELLA PERFETTA PASTIERA NAPOLETANA
– GRANO COTTO
– RICOTTA DI PECORA
– ACQUA DI FIORI D’ARANCIO
– CANNELLA
– CANDITI
LE REGOLE E CURIOSITA’ DELLA PERFETTA PASTIERA NAPOLETANA
1) E’ un dolce straordinario che è ancor più buono il giorno dopo anzi lasciatela riposare e gustate la PASTIERA NAPOLETANA SOLO IL GIORNO DOPO!!
2) Le strisce di frolla devono ehm dovrebbero essere 7 e questo perchè rappresentano i tre Decumani e i quattro Cardini della città antica greca. Le strisce di pasta frolla che stanno sulla pastiera napoletana devono quindi riprendere com’è fatta la piantina del centro storico di Napoli, che è attraversato da 3 decumani paralleli alla costa e cioè il Decumano superiore la via della Sapienza poi la via dell’Anticaglia e la via Santi Apostoli.
3) GUAI a mettere in frigorifero la PASTIERA NAPOLETANA!!!!!!!!!!!Si conserva ed è stupenda per 7/10 giorni in un luogo asciutto e fresco.
4) La tortiera tipica per la pastiera napoletana è il RUOTO parola che credo derivi dal fatto che la teglia è rotonda come una ruota!
5)IL VINO PERFETTO PER ACCOMPAGNARE LA PASTIERA NAPOLETANA è il Lacryma Christi del Vesuvio liquoroso oppure il Passito di Pantelleria.
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Ingredienti RICETTA PASTIERA Ricetta dolce tipica napoletana
Strumenti RICETTA PASTIERA Ricetta dolce tipica napoletana
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PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA PASTIERA Ricetta dolce tipica napoletana
Fate fontana sulla spianatoia
e impastate tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla e mettete il panetto a riposare in frigorifero.
Per la preparazione della ricetta della pastiera tipica napoletana in una capace casseruola unite il latte e il grano cotto e lasciatelo cuocere fino ad assorbire il liquido con la buccia del limone e mescolando ogni tanto.
Quando il latte sarà assorbito quasi completamente e si sarà formata una morbida cremina con il grano, eliminate la buccia e mescolate in una ciotola lo zucchero e la ricotta ottenendo un composto omogeneo per la farcia della pastiera napoletana originale.
Ora unite tutti gli altri ingredienti il grano cotto, i canditi, le uova, l’acqua di fiori d’arancio, la vaniglia , una spolverata di cannella, tenete il tutto da parte e iniziamo a preparare il guscio della frolla della pastiera napoletana ricetta facile.
Togliamo la pasta frolla dal frigo e foderiamo con essa il nostro stampo imburrato e infarinato oppure protetto con carta forno.
Abbiate l’accortezza di conservare un poco di pasta con cui decorare la pastiera originale ricetta napoletana facendo le classiche losanghe. Le mie sono venute un po’ sbilenche ma facciamo finta di nulla!!!
Versiamo poi il nostro composto super cremoso e profumatissimo all’interno della frolla della pastiera napoletana e poi con piccole listarelle di pasta tenuta precedentemente da parte, decoriamone la superficie.
A forno preriscaldato a 180 °C infornate la pastiera originale napoletana e lasciatela cuocere per circa 45 minuti fino a vederla dorarsi… Buon appetito con questa golosa e buonissima pastiera ricetta dolce napoletana !
Annalisa
Consigli e note
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Dosi variate per porzioni
e’ una meraviglia!
grazie Elena.sei carinissima!! Buona settimana !!!
buona buona <3
Ciao Sonia Grazie!!
Meraviglia delle meraviglie la pastiera! Un dolce che profuma di Pasqua e di primavera. presto inizierò anche io la “produzione”. Un bacio
Davvero Laura è un dolce molto molto intenso!!Grazie e buona settimana a voi tutti!