Leggendo la ricetta dei pão de queijo panini al formaggio brasiliani vegani mi è venuta in mente la pasta choux per fare i bignè perchè alla fin fine per fare questi bocconcini al formaggio senza glutine il procedimento è lo stesso!
I pão de queijo sono antipasti sfiziosi con tapioca, ottimi per accompagnare un bel tagliere di salumi misti affettati.
In Brasile i panini di formaggio vengono preparati con il formaggio locale come il meia cura ma qui a Bologna ho messo il parmigiano reggiano grattugiato come da varie ricette viste sul web perchè non ho trovato quello sudamericano.
Continuando poi a ravanare sul web ho letto che alcuni siti consigliano di non usare il parmigiano( e te pareva eh)ma il Gouda o l’Emmental o la Provola ma oramai il piatto era fatto e quindi lascio queste informazioni solo per voi!
Sempre continuando a leggere ricette di pão de queijo anche in altre lingue ho visto che il liquido iniziale che per me è composto da olio e latte a volte vede in aggiunta anche dell’acqua …insomma questa ricetta ha tantissime variazioni e quindi …non saprei davvero darvi quella originale, mi spiace!
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Ingredienti RICETTA PAO DE QUEIJO panini al formaggio brasiliani
per circa 15/18 panini
Strumenti RICETTA PAO DE QUEIJO panini al formaggio brasiliani
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA PAO DE QUEIJO panini al formaggio brasiliani
Per questi pão de queijo do Brasil
verso la farina di tapioca in una terrina e aggiungo 1/2 cucchiaio di sale e mescolo bene .
In una casseruola a bordi alti metto il latte con l’olio e porto a bollore.
Verso le polveri e mescolo con decisione fino a quando il composto si stacca dalle pareti del tegame e lascio intiepidire.
A questo punto metto l’ uovo amalgamando tutto perfettamente.
In ultimo aggiungo il formaggio incorporando bene il composto.
Accendo il forno a 180°C e fodero una teglia con la carta da forno apposita.
Metto un paio di guantini per alimenti monouso e faccio tante palline al formaggio sistemandole in modo ordinato e un poco distanziato sulla teglia.
Non mi resta ora che infornare i panini brasiliani al formaggio con tapioca a forno già caldo per circa 25/30 minuti: i pão de queijo devono essere cicciotti e dorati!
Lascio raffreddare e porto in tavola come stuzzichini, biscottini salati per l’aperitivo!
Buon appetito! Annalisa
CHE COS’E’ LA TAPIOCA???
La farina di TAPIOCA DETTA ANCHE MANIOCA è estratta dalle radici della pianta di manioca, ha un alto potere calorico con un ridotto valore nutrizionale.
E’ priva di glutine utile quindi in caso di celiachia e sensibilità al glutine.
Si trova nei supermercati più forniti e viene utilizzata soprattutto come addensante e legante, come per l’amido di mais o farina di riso, con le quali può essere sostituita. Può anche essere usata per la preparazione di pane o dolci oppure per realizzare dei budini.
FONTE DELLE INFORMAZIONI NUTRIZIONALI E GENERICHE → https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/nutrizione/proprieta-e-usi-della-farina-di-tapioca
Dosi variate per porzioni
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