L’insalata croccante con quinoa e frutta e verdura è la ricetta perfetta per fare un’insalata estiva con un vegetale simile ai cereali ed utilizzato sia per preparazioni dolci sia salate.
La quinoa è naturalmente senza glutine quindi può essere consumata anche dalle persone con questa intolleranza.
Quando si vuole cucinare la quinoa è fondamentale iniziare sciacquando i chicchi in acqua corrente perchè sono rivestiti da saponina sostanza amarognola e innocua ma che è preferibile eliminare già prima della cottura.
Pee quanto riguarda la cottura per ogni bicchiere di quinoa vanno aggiunti 2 bicchieri di acqua o brodo un pizzico di sale per poi versare in tutto in una casseruola sul fuoco, cucinando i chicchi per 10/12 minuti.
In commercio possiamo acquistare la quinoa bianca, rossa e nera: il tipo bianco ha il gusto più neutro e può essere indicata per la preparazione dei dolci mentre le altre hanno un sapore più definito alla nocciola quasi. Esistono anche delle confezioni con quinoa tricolore …
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Ingredienti RICETTA INSALATA CROCCANTE CON QUINOA
Strumenti RICETTA INSALATA CROCCANTE CON QUINOA
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA INSALATA CROCCANTE CON QUINOA
Risciacquo la quinoa sotto il getto dell’acqua corrente e poi usando le dosi d’acqua dette sopra cuocio i chicchi per 15 minuti in acqua bollente.
Scolo la quinoa e la verso in una terrina lasciandola raffreddare competamente.
Lavo i ravanelli e li taglio in sottili rondelle.
Sbuccio e affetto la cipolla rossa di Tropea.
Elimino la buccia ed i semini interni del melone, tagliandolo poi in cubetti o piccole palline a seconda del mio gusto personale.
Affetto anche il cetriolo ben sbucciato.
Scolo anche la feta greca sbriciolandola con le dita in modo grossolano(giuro che c’è..sepolta però)
Preparo una veloce vinaigrette con olio extravergine d’oliva, aceto e prezzemolo fresco tritato.
Prima di servire in tavola mescolo tutti gli ingredienti condendo alla fine con il mix di olio EVO e aceto portando in tavola e gustando l’insalata croccante di quinoa e verdure!
Buon appetito!
Annalisa
VI LASCIO ANCHE UNA BELLA RACCOLTA DI INSALATE MISTE
LEGGI →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/30-ricette-di-insalate-miste-da-gustare-in-estate/
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