La brazadela (o ciambella) è una preparazione tipicamente emiliano-romagnola, un dolce rustico perfetto per la colazione ma anche per i dopo pasto assolutamente accompagnato da un bel bicchiere di vino rosso come la Cagnina oppure da Albana dolce. E’ pressochè impossibile avere la ricetta originale in quanto veniva fatto da ogni famiglia in dosi differenti.
CARATTERISTICHE DELLA BRAZADELA ROMAGNOLA DOLCE TIPICO FINE PASTO
• La tipica ciambella romagnola brazadela ha una forma ovaleggiante raramente a forma di ciambella
• La superficie deve essere dorata e croccante ma il suo interno è compatto ma soffice.
• Occorre cospargerla di granella di zucchero
• A volte può essere farcita prima della cottura da ottima marmellata rigorosamente casalinga oppure crema pasticcera.
• Non si mangia solamente ma si bagna in un bicchiere di vino rosso tipo CAGNINA o Sangiovese.
DA DOVE DERIVA IL NOME BRAZADELA?
Il nome brazadela deriva da braza cioè braccio perchè la tradizione romagnola racconta che veniva portata nelle feste popolari o dopo la benedizione alla messa sotto al braccio, quasi fosse l’odierna baguette francese!
Io ho guardato blog, siti e letto libri ed alla fine l’ho preparata a modo mio come sempre eh eh!
POST SCRITTUM
Forse l’impasto è troppo morbido ma a dopo la cottura è soffice e buonissima. Mi ha confermato ciò anche Valentino il signore che ha la tabaccheria sotto casa che ha condiviso con me la merenda del pomeriggio ^_^ ORA AL LAVORO per fare la brazadela romagnola…
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BRAZADELA ROMAGNOLA
La cucina di ASI
Ingredienti BRAZADELA ROMAGNOLA Ricetta regionale dolce
Strumenti BRAZADELA ROMAGNOLA Ricetta regionale dolce
Preparazione BRAZADELA ROMAGNOLA Ricetta regionale dolce
• In una terrina mescolate il burro morbido con lo zucchero e l’uovo(confesso che ho usato le fruste elettriche).
Unite poi la farina setacciata con la fecola di patate ed il lievito per dolci.
Aggiungete poi la scorza del limone bio ed il latte a filo .
• L’impasto risulta cremoso.
Ricoprire con la carta forno la teglia e versarvi l’impasto, regolandone la forma con le mani pulite bagnate di latte.
• Spolverizzare quindi la ciambella romagnola brazadela con la granella di zucchero e con un cucchiaio di zucchero semolato,così sarà più croccante e dorata!
Infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 40/45 minuti.
• Controllate la cottura la brazadela deve risultare dorata soffice e dalla superficie croccante!
E’ il dolce tipico della Romagna che viene gustato sia a colazione sia come dopo pasto…BUONISSIMO!
Buon appetito!
Annalisa
Consigli e note
Come dicevo è consuetudine inzupparla nel vino dolce dopo cena/pranzo ma è perfetta anche con un più sano bicchiere di latte per merenda e/o colazione.
Dosi variate per porzioni
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Un dolce rustico e genuino, proprio come piace a me!
Grazie Francesca un abbraccio!
La ricetta originale prevede però lo strutto…
Gentile Umberto la ringrazio per la precisazione ! Buona serata