Oggi un antipasto da fare in anticipo vegetariano e molto saporito ! I quadrotti di ricotta con crumble di taralli è molto semplice da fare ed è molto piacevole per il contrasto tra la ricotta aromatizzata e terena ed i taralli croccanti e appetitosi.
Ho considerato per possa servire per 4 persone se antipasto classico ma se allestite un buffet con più portate il numero aumenta chiaramente!
Le erbe aromatiche che ho aggiungo alla ricotta vaccina sono prezzemolo e basilico ma se vi piacciono potete usare anche della rucola e dell’erba cipollina a piacere.
Il crumble è fatto briciolando i taralli che potete sostituire con i grissini o con del pane avanzato tostato al grill o in padella.
La ricotta si presta a tante preparazioni ed il suo aroma così neutro può abbinarsi a tanti ingredienti dal più basico al più piccante ed è semplicissimo farla a casa e vi lascio l’articolo se volete provarci anche voi:
RICOTTA CASALINGA 
TORTA RICOTTA E LIMONE
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QUADROTTI DI RICOTTA CON CRUMBLE DI TARALLI
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Preparazione Ricetta Quadrotti di Ricotta con Crumble di Taralli
Per fare questo appetitoso antipasto trito le erbe aromatiche già lavate e asciugate.
Le unisco alla ricotta mescolando bene e regolando di sale e pepe.
Verso il composto in uno stampo da plumcake e inforno a 160°C per circa 60 minuti o a seconda del vs. forno: deve rassodarsi e dorarsi.
Cotto che sia questo sformato di ricotta ed erbe, lascio raffreddare e passo a preparare il crumble croccante.
Trito grossolanamente i taralli che poi metto in un padellino antiaderente.
Aggiungo anche il formaggio e 30/35 grammi di olio EVO.
Unisco anche i pinoli e tosto il mix che poi freddo,deve ricoprire il tortino di ricotta aromatizzata.
Metto quindi il crumble sulla ricotta taglio a quadrotti e servo in tavola.Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni