Oggi un antipasto da fare in anticipo vegetariano e molto saporito ! I quadrotti di ricotta con crumble di taralli è molto semplice da fare ed è molto piacevole per il contrasto tra la ricotta aromatizzata e terena ed i taralli croccanti e appetitosi.
Ho considerato per possa servire per 4 persone se antipasto classico ma se allestite un buffet con più portate il numero aumenta chiaramente!
Le erbe aromatiche che ho aggiungo alla ricotta vaccina sono prezzemolo e basilico ma se vi piacciono potete usare anche della rucola e dell’erba cipollina a piacere.
Il crumble è fatto briciolando i taralli che potete sostituire con i grissini o con del pane avanzato tostato al grill o in padella.
La ricotta si presta a tante preparazioni ed il suo aroma così neutro può abbinarsi a tanti ingredienti dal più basico al più piccante ed è semplicissimo farla a casa e vi lascio l’articolo se volete provarci anche voi:
RICOTTA CASALINGA 
TORTA RICOTTA E LIMONE
QUADROTTI DI RICOTTA CON CRUMBLE DI TARALLI
La cucina di ASI
Ingredienti
- 500 gricotta
- q.b.basilico
- q.b.prezzemolo
- 100 gtaralli (sbriciolati)
- 30 gpinoli
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe
Preparazione Ricetta Quadrotti di Ricotta con Crumble di Taralli
Per fare questo appetitoso antipasto trito le erbe aromatiche già lavate e asciugate.
Le unisco alla ricotta mescolando bene e regolando di sale e pepe.
Verso il composto in uno stampo da plumcake e inforno a 160°C per circa 60 minuti o a seconda del vs. forno: deve rassodarsi e dorarsi.
Cotto che sia questo sformato di ricotta ed erbe, lascio raffreddare e passo a preparare il crumble croccante.
Trito grossolanamente i taralli che poi metto in un padellino antiaderente.
Aggiungo anche il formaggio e 30/35 grammi di olio EVO.
Unisco anche i pinoli e tosto il mix che poi freddo,deve ricoprire il tortino di ricotta aromatizzata.
Metto quindi il crumble sulla ricotta taglio a quadrotti e servo in tavola.Buon appetito!
Annalisa
