PASTA CON SALMONE E PISTACCHI Ricetta primo piatto

Il salmone è un pesce di cui vengono decantate le doti ogni qualvolta si parla di benessere e di nutrizione sana perchè come ben tutti sappiamo ha i famosi grassi buoni(omega 3) che hanno tantissime proprietà utili per il buon funzionamento del nostro organismo. E’ un pesce che mangiamo spesso in casa anche se ad Andrea stressa(poverino…)dover eliminare le poche e visibilissime spine… Comunque sia oggi ho preparato questo primo piatto che è stato una vera esplosione di bontà e gusto: l’arancia(non troppa eh)dà una nota vivace al tutto ed il salmone morbido e delicato si unisce allegramente alla croccantezza dei pistacchi il tutto per creare questa pasta  con salmone,  piatto STREPITOSO, uno dei migliori primi piatti a base di pesce che ho mai preparato…E vi sfido a contraddirmi eh eh!!!

PASTA CON SALMONE E PISTACCHI

Ricetta primo piatto

INGREDIENTI  per 4 persone

  • 320 g di penne,
  • 350 g di salmone fresco pulito,
  • 1 scalogno,
  • 70 g di pistacchi  sbollentati e tritati,
  • 4 falde di pomodori secchi,
  • scorza grattugiata di 1 arancia non trattata,
  • vino bianco secco q.b.,
  • trito di finocchietto,
  • olio evo, q.b.,
  • sale q.b.,
  • pepe.

pasta con salmone pistacchi

PASTA  CON SALMONE E PISTACCHI

PREPARAZIONE

Sbollentate i pistacchi pochi attimi poi spellateli e tritateli con i pomodori secchi al naturale.

In una padella mettete poco olio evo con lo scalogno ed appena è dorato unite il salmone a pezzetti e lasciate cuocere per 3/4 minuti.

Unite ora il trito di pistacchi e pomodori secchi completando poi il condimento con la scorza d’arancia grattugiata.

Amalgamate il tutto e condite la pasta lessata al dente saltando questa deliziosa preparazione in padella e regolando sale e pepe.

Prima di servire aggiungete il trito di finocchetto e componete i piatti di portata!

E’ un piatto speciale delicato e morbido per il salmone, croccante per i pistacchi e con una nota niente male data dai pomodori secchi …Insomma è un buonissimo primo a base di pesce!!!

Buon appetito con PASTA con salmone e pistacchi!

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