Insalata di cipolle con crostoni, capperi e acciughe

Questa insalata di cipolle con crostoni, capperi e acciughe è una ricetta un po’ particolare, a metà tra un’insalata e un contorno ricco e saporito, con ingredienti cotti e crudi che insieme stanno davvero benissimo. Le cipolle bianche, tenere e morbide, diventano delicate e quasi dolci, mentre i capperi e le acciughe sott’olio aggiungono quella nota WOW e appetitosa che dà carattere al piatto. A completare tutto poi ci sono i crostoni di pane casereccio, croccanti e perfetti per creare un bel contrasto con la morbidezza delle cipolle. Qualche foglia di basilico fresco, un buon olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe ed ecco un’insalata di cipolle facile, rustica e sfiziosa, ottima come antipasto, contorno o anche come piatto semplice e unico. Una ricetta diversa dal solito, economica e molto saporita, perfetta soprattutto tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.

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Conservazione
L’insalata di cipolle si conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Per mantenere i crostoni croccanti è consigliabile aggiungerli solo poco prima di servire.b