INSALATA DI CECI Ricetta contorno

Oggi vi propongo l’insalata di ceci !

Caldo afoso, torrido, stancante e snervante, di quello che da fastidio soprattutto se vissuto a Bologna e non in vacanza o meglio ancora a bagno in qualche mare cristallino e luccicante delle nostra bella Italia ma che si può fare, se non sopportare il tutto??? Unica cosa che gratifica in questo caldo è il cibarsi di cibi freschi e di poter abbondare in insalate fresche e croccanti come questa che vi propongo alla quale ho aggiunto anche i ceci, legumi che mi piacciono tantissimo e tengo sempre in dispensa a disposizione insalata di ceci presto pronta!

INSALATA DI CECI 

Ricetta contorno

INGREDIENTI Per 4 persone

  • 230 g di ceci lessati,
  • 10 pomodorini,
  • 1/2 cipolla,
  • 1 peperone giallo,
  • 80 g di capperi,
  • 2 mazzetti di rucola,
  • 2 cetrioli,
  • olio evo,
  • aceto balsamico,
  • sale.

 

insalata cetrioli ceci blog la cucina di ASI

INSALATA DI CECI

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate la rucola, i pomodorini, la cipolla ed il peperone.

Sciacquate i ceci dall’acqua di conservazione e mescolateli alle verdure già pronte.

Unite quindi anche i capperi e un cetriolo lavato e tagliato a tocchetti.

Dal secondo cetriolo indicato negli ingredienti ricavate con la mandolina o con il pelapatate 8 fettine che serviranno come contenitore delle insalate singole sempre per vogliate servirle come ho fatto io ^_^…

Condite il tutto con una vinaigrette fatta con 4/5  cucchiai di olio evo, 1 di aceto e poco sale.

Componete i piatti e servite in tavola …Buon appetito con l’insalata di ceci ricetta contorno!

ceci cipolla pomodori peperoni rucola La cucina di ASI © 2015

 

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