INSALATA DI CANNELLINI Ricetta contorno

Tengo sempre scatole di fagioli vari in casa perchè a volte se non ho voglia di cucinare ( raro ma succede..) oppure ho fretta e voglio integrare la cena, si prestano a contorni veloci con mille varianti diverse! Oggi, visto che ho comperato un salamino piccante all’Esselunga davvero speciale, ho pensato di fare questa veloce e saporita insalata di cannellini, perfetta per la nostra cena! Basta aggiungere un poco di verdure, un ottimo olio extra vergine d’oliva e voilà….a tavola!!!!

INSALATA DI CANNELLINI

INGREDIENTI PER ..dipende dalla fame e se ne fate un contorno o un piatto unico ^_^!
400 g di fagioli cannellini,

130 g di salame piccante,

2 coste di sedano,

mezzo peperone grande rosso, u

na spruzzatina di limone,

q.b. prezzemolo( ne avevo poco di fresco e l’ho messo solo come decorazione )

q.b.sale, pepe ed olio evo.

PROCEDIMENTO Per prima cosa sciacquate i fagioli cannellini in acqua corrente fredda e metteteli nella ciotola da portata.

Aggiungete i dadini grossolani di salame piccante, il sedano a pezzetti pulito dai filamenti , il peperone a pezzetti pulito anch’esso dai semini bianchi e da possibili filamenti interni.

Mettere come condimento una vinaigrette con il succo di limone,l’ olio extravergine d’oliva, il  sale , il pepe e un poco di prezzemolo tritato.

Date una bella mescolata al tutto e  …buon appetito con questa appetitosa insalata di cannellini !!

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