Questo è il piatto che così goloso e filante, fai quando vuoi qualcosa di appetitoso senza stare ai fornelli mezza giornata. Gli gnocchi li condisci con una passata di qualità, ci metti sopra il provolone a fette e qualche foglia di basilico, e via in forno finché il formaggio fila e si fa quella crosticina sui bordi. Tutto qui.
Il provolone al posto della solita mozzarella cambia le carte: ha più carattere, un gusto più deciso, e fila che è una meraviglia. Se lo prendi un po’ stagionato sentirai pure quel pizzichino in fondo che con il pomodoro ci sta benissimo.
Gli gnocchi gratinati con passata e provolone è una di quelle ricette furbe: puoi prepararla prima, tenerla in pirofila e infornarla quando arrivano gli ospiti. Esce dal forno bollente, filante, e in tavola sparisce in due minuti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Soffriggere l’aglio in un tegame con un filo d’olio. Versare la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, finché il sugo si addensa.
A cottura ultimata togliere l’aglio e profumare con il basilico spezzettato a mano. Nel frattempo tagliare il provolone a cubetti piccoli e tenerlo da parte.
Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
Trasferirli nel tegame con il pomodoro e saltarli solamente un attimo a fiamma vivace per amalgamare i sapori.
Imburrare una pirofila e distribuire gli gnocchi sul fondo in modo uniforme.
Coprire tutta la superficie con la besciamella, aggiungere i cubetti di provolone e spolverare con il Parmigiano. Infornare a 200° per circa 10 minuti, azionando il grill nell’ultima fase. Sfornare quando il formaggio è completamente fuso e lasciar riposare un minuto prima di servire con tanto basilico fresco e sentirete che bontà e che profumo!
Annalisa
3 consigli per i gnocchetti al forno
❓Posso preparare gli gnocchi al forno in anticipo? Sì. Componi tutto in pirofila — gnocchi, passata, provolone — copri e tieni in frigo. Al momento li inforni direttamente, aggiungendo un paio di minuti di cottura perché partono freddi.
❓Devo lessare gli gnocchi prima di infornarli? Dipende dalla cottura. Se vai di forno per parecchio col sugo bello liquido, puoi anche metterli crudi. Per andare sul sicuro io li sbollento un attimo, finché vengono a galla, poi li scolo e li condisco.
❓Posso usare un altro formaggio al posto del provolone? Certo. Mozzarella, scamorza (ancora meglio se affumicata) o un misto vanno benissimo. Una grattata di parmigiano sopra prima di infornare non guasta mai.
Dosi variate per porzioni
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