In famiglia amiamo molto i broccoli, soprattutto lessati e poi ripassati in padella con aglio, olio buono e un pizzico di peperoncino in scaglie. È un contorno invernale che preparo spesso, ma oggi, con un bel cespo cicciotto di broccolo, ho deciso di fare qualcosa di diverso: queste girelle di pasta sfoglia con broccoli e scamorza affumicata, grattugiata a julienne per aggiungere un tocco cremoso e godurioso.
Poi, aprendo il frigorifero, ho ritrovato un avanzo di crema al mascarpone e gorgonzola preparata per un’altra ricetta e ho pensato di utilizzarla su alcune girelle, perché secondo me entrambi i formaggi si sposano benissimo con i broccoli!
Ho voluto preparare delle girelle belle alte, cicciotte e ricche di ripieno, perfette come antipasto nella stagione fredda. E utilizzando il broccolo direttamente a crudo, senza doverlo prima lessare, la preparazione diventa anche molto veloce!
Vi ricordo inoltre che i broccoli, insieme agli altri ortaggi della famiglia delle crucifere(cavoli, verze, cavoletti di Bruxelles), sono ricchi di fibre, vitamine e sostanze ottime per l’organismo. Il loro consumo regolare è consigliato nell’ambito di un’alimentazione varia ed equilibrata e questi cibi sono studiati anche per il loro possibile ruolo nella prevenzione di alcune forme tumorali.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 8 girelle di pasta sfoglia con broccoli e scamorza affumicata Nota: la crema al gorgonzola e mascarpone è un’aggiunta facoltativa, utilizzata soltanto su alcune girelle.
Strumenti
Passaggi
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia rettangolare, lasciandolo sulla sua carta forno.
Distribuire sulla superficie il broccolo crudo tagliato molto sottile a coltello o con la mandolina 
, quindi aggiungere la scamorza affumicata grattugiata a julienne, cercando di distribuire uniformemente gli ingredienti.
Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e pistilli di peperoncino.
Con una rotella dentata tagliare la pasta sfoglia in 8 strisce verticali e arrotolare delicatamente ciascuna striscia su se stessa, formando delle girelle.
Disporre le girelle di pasta sfoglia ripiene su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
A piacere, aggiungere sulla superficie di alcune girelle un cucchiaino di crema al gorgonzola e mascarpone, per utilizzare un eventuale avanzo conservato in frigorifero.
Spennellare le girelle con il tuorlo d’uovo sbattuto e infornare in forno statico a 190 °C per circa 20–25 minuti, controllando attentamente la cottura per evitare che la superficie si scurisca troppo.
Sfornare quando la pasta sfoglia risulta ben dorata e cotta anche alla base e vi assicuro sono buonissime!!!!!!!!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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