Le crespelle di farina di castagne con ripieno di ricotta, speck e noci sono un primo piatto dal sapore autunnale, ricco e avvolgente.
La farina di castagne dona alle crespelle un aroma leggermente dolce che si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, la sapidità dello speck e la croccantezza delle noci. Perfette per un pranzo della domenica o per un’occasione speciale, si possono preparare in anticipo e gratinare al momento, portando in tavola un piatto che conquista al primo assaggio.
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Sempre a TEMA ricette d’autunno ti lascio altre idee appena qui sotto:
Ingredienti
PER LE CRESPELLE SALATE
PER LA FARCIA
Condimento delle crespelle
Prepara con me queste crespelle autunnali
In una ciotola mescolo farina di castagne, uovo e latte fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea, nel caso frulliamo con un mixer.
Aggiungo un pizzico di sale e lascio riposare coperto in frigorifero per 20/25 minuti.
Trascorso il tempo passo a preparare le crespelle fino a terminare la pastella.
In una nuova terrina faccio la farcia delle crepes autunnali con farina di castagne unendo ricotta, speck a dadini, gherigli di noci sbriciolati e un filo d’olio EVO.
Sistemo quindi il ripieno sulle crepes e le chiudo …come ti piace, arrotolando o piegando a portafoglio!
Le metto poi nella teglia appena imburrata, stendo un poco di panna light e inforno per pochi minuti questo primo piatto con le crespelle d’autunno!
Lascio appena intiepidire e servo in tavola con del parmigiano grattugiato se piace…
Buon appetito e buona cucina!
Annalisa
Conservazione
Puoi conservare le crêpes farcite in frigo per 2 giorni, riscaldandole al momento
Dosi variate per porzioni
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