Con il caldo non ho tanta voglia di cucinare ma mi piace comunque portare in tavola qualcosa di fresco, sfizioso e bello da vedere, preparo spesso questo piatto unico con bresaola, rucola, parmigiano e una rosa di frittata al centro.
È veloce, semplice ma con quel tocco in più che lo rende diverso dalla solita insalata estiva.
L’idea nasce da una ricetta vista tempo fa di Jamie Oliver, che però ho reinterpretato completamente a modo mio, soprattutto nella presentazione, creando al centro una specie di fiore di frittata che rende tutto più carino e scenografico 😊
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Disporre la bresaola a persona nei quattro piatti, stendendo le fette a rosa e sovrapponendole leggermente per coprire la superficie
Distribuirela rucola al centro di ogni piatto unendo anche le scaglie di grana sul piatto monoporzione.
Per le rose di frittata sbattere un uovo alla volta con un pizzico di sale. Scaldare un filo d’olio in una padellina da 18-20 cm e versare l’uovo. Cuocere a fuoco medio. Appena i bordi iniziano a solidificarsi, prendere un lembo e portarlo verso il centro. Continuare ad avvicinare il perimetro al centro, poco alla volta, finché si forma una rosa. Non girare. Ripetere per le altre 3 frittate.
Posizionare una frittata a rosa tiepida al centro di ogni piatto. Condire con un filo di olio evo e qualche goccia di succo di 1 limone. Aggiungere 1 pizzico di pepe a piacere e servire subito in tavola.
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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