BOMBA DI RISO Ricetta primo piatto

Quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, ma senza complicarsi la vita, la bomba di riso è sempre una splendida idea.

È un primo piatto scenografico, di quelli che fanno subito effetto quando arrivano in tavola, ma in realtà è semplice da preparare e si può anche organizzare in anticipo.

Questa versione con prosciutto cotto e funghi è un grande classico: sapori delicati, cremosi e che piacciono davvero a tutti. Perfetta per un pranzo in famiglia o quando si hanno ospiti.

BOMBA DI RISO

Ingredienti Per uno stampo a ciambella di 22 cm (8 porzioni circa) 

• 600 g di riso arborio ,
• 500 g di champignon,
• 1 aglio,
• abbondante trito di prezzemolo,
• 200 g di prosciutto cotto naturale,
• brodo vegetale,
• parmigiano reggiano grattugiato,
• olio,
• burro e sale.

Procedimento 

Per prima cosa fate il brodo( non è obbligatorio potete anche lessarlo in acqua è solo per  dargli un gusto diverso) e  lessateci  il riso.

In un tegame mettete una noce di burro, un poco di olio e lo spicchio di aglio ed  appena  è dorato, aggiungeteci i funghi ben lavati e tagliati a fettine e continuate la cottura per altri 15 / 20 minuti terminando con l’aggiunta del prezzemolo tritato finemente e di un pizzico di sale.

Il riso sarà oramai  cotto e scolato,  mettetelo quindi  in una terrina ed amalgamatelo con  un poco di prezzemolo,  burro, sale e parmigiano grattugiato.

Foderate lo stampo di carta  da forno bagnata e strizzata e ricopritelo con le fette di prosciutto cotto, versateci il riso e mettetelo 10 minuti in forno a 200 ° C.

Passato questo tempo, capovolgete  il tutto nel piatto di portata, mettete al centro i funghi trifolati e …portate in tavola questa delicata Bomba di riso !! Buon appetito!

p.s. se per caso vi avanza del riso lessato potete sempre fare queste buonissime frittelle, qui trovate la mia ricetta! ciaoooo

P.S. Questa bomba di riso arriva dai miei primi anni a Bologna, quando ero appena sposata.

Nel gruppo di amici di mio marito c’era una coppia, il Puccio e la Puccia, e una sera a casa loro ci hanno preparato proprio questo piatto.

Mi era piaciuto così tanto che è entrato subito nel mio ricettario e, da allora, ogni tanto torna in tavola. Sono quelle ricette che restano, legate a momenti semplici ma belli.

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