La ricetta facile dei biscotti caviadini con granella di zucchero l’ho trovata su Sale&Pepe, famosissima rivista che da anni parla di cucina, gastronomia in generale e pasticceria, con preparazioni italiane ma anche con uno sguardo al mondo, cosa che nel mio piccolo provo a fare anch’io.
I biscotti chiamati caviadini sono tipici della Valsassina, in provincia di Lecco, e pare siano nati nel lontano Seicento, quando un signorotto locale chiese al cuoco di stupire gli ospiti con un nuovo dolce. Dopo alcuni tentativi e assaggi fatti “a cavie”, nacquero questi dolcini croccanti, fragranti e semplicemente buoni, perfetti per la colazione o per una merenda casalinga.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
rotella dentata
Passaggi
Amalgamare la farina setacciata con lo zucchero e un cucchiaino di lievito.
Aggiungere poi il burro, l’uovo e un pizzico di sale, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere l’impasto formando una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore.
Ritagliare dei rettangoli di circa 7×4 cm con una rotella.
Reimpastare anche i ritagli e formare altri biscotti fino a esaurire l’impasto ( Sale&Pepe dice che si ottengono circa 25 biscotti in totale ma solo se siete precisissimi con riga e squadra😊).
Incidere ogni biscotto con la rotella dentata praticando un taglio nel senso della lunghezza.
Disporre quindi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e allargare delicatamente l’incisione con le dita per ottenere la forma tipica dei biscotti caviadini.
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Vi lascio anche questa ricca raccolta di ricette di biscotti
Cospargere con granella di zucchero e infornare in forno già caldo a 180°C per 14-15 minuti.
Lasciare raffreddare poi siam pronti per l’assaggio!
Buonini buonini davvero i biscotti caviadini …Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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