Roast beef all’inglese. Questo è un piatto di carne bovina arrostita al forno, servita come pasto principale, il roast beef è uno dei piatti tradizionalmente serviti la domenica. Nei negozi reparto gastronomia, lo troviamo solitamente come piatto freddo a fette sottilissime.
Un piatto della tradizione anglosassone, non troppo complicato da realizzare a casa, l’importante è infatti stare molto attenti alla cottura per avere una carne rosea e non troppo cotta.
Ingredienti Roast beef all’inglese
Strumenti Roast beef all’inglese
Passaggi Roast beef all’inglese
Per preparare la carne iniziate a legarla oppure acquistatela già legata dal macellaio.
Salare e pepare in quantità abbondante tutta la superficie della carne.
Sistemare le erbe aromatiche sotto lo spago. ( rosmarino e alloro )
Versare l’olio nel tegame in ghisa e scaldare.
Aggiungere la carne e farla rosolare a fiamma viva su tutti i lati, circa 25 minuti, mantenendola girata.
Quando la carne avrà preso un colore dorato toglierla dal tegame e sistemarla su una teglia da forno.
Cuocere nel forno statico preriscaldato a 220°-230°C, controllate con il termometro la temperatura.
A 40° la carne sarà al sangue, 48°-55° rosata, 58° in poi ben cotta.
Ora avvolgete la carne in un foglio di alluminio. Lasciar riposare 30 minuti in luogo caldo potete utilizzare il forno a porta aperta.
Affettare il roast-beef sottile e servire in piatti da portata.
Piatti della domenica
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