Coniglio alle spezie secondo piatto | Arte e fantasia a tavola

Coniglio alle spezie. Il coniglio è una carne bianca, magra, nutriente e digeribile; è ricca di proprietà nutrizionali che la rendono perfetta per una sana alimentazione. Questo è considerato un secondo piatto classico della cucina italiana, cucinato con un mix di spezie rende una carne delicata, raffinata e saporita. Questa è una ricetta semplice da preparare e molto appetitosa.

Coniglio alle spezie

Ingredienti

1 coniglio di circa 1,5 kg
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
6 cucchiai di olio d’oliva
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
2 foglie di alloro
1 rametto di timo
maggiorana
pepe in grani
brodo con ½ dado
sale a piacere

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo le spezie per la marinatura del coniglio, laviamo le nostre spezie noi abbiamo scelto di mettere salvia,alloro, rosmarino e timo da essiccare (5-7 minuti alla velocità massima nel microonde ) tritarle per ottenere una polvere, mentre la maggiorana avevamo quella già pronta.

Lavare il coniglio e asciugarlo con della carta da cucina , adagiarlo in una pirofila versarci sopra ad ogni pezzo olio e spezie e salare a piacere, lasciarlo in marinatura per qualche almeno 6 ore girandolo.

Sbucciate lo spicchio di aglio e la cipolla, tagliandola a fettine finissime.

In un a pentola capiente facciamo rosolare cipolla, aglio(appena dorato eliminarlo) con dell’olio posizioniamo il coniglio in modo che rosolino per bene tutti i pezzi girandoli più volte.

Appena rosolato in tutti i lati della carne versiamo un bel bicchiere di vino bianco, facciamolo sfumare a fuoco alto. Mettiamo in un pentolino circa ½ litro di acqua con ½ dado e portiamolo ad ebollizione per poi tenere la fiamma al minimo.

Quando il vino sarà quasi tutto evaporato finire la cottura con del brodo sempre caldo abbiamo usato solo ½ dado perché già le spezie rendono la carne saporita, non aggiungere tutto il brodo subito ma pian piano che asciuga.

Regolate di sale e servite caldo, magari accompagnato con della polenta.

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