UNA TORTA ELEGANTE, SEMPLICE E GUSTOSO.
FIGURONE ASSICURATO
Ingredienti per la pasta choux
- 80 gacqua
- 50 gfarina 00
- 30 gburro
- 1 pizzicosale
- 1uovo
ingredienti per la base biscotto
- 200 gbiscotti secchi
- 125 gburro
ingredienti per la crema
- 500 mlpanna da montare zuccherata
- 5 cucchiaiNutella®
- 500 gmascarpone
- 80 gzucchero a velo vanigliato
- 6 ggelatina in fogli
Preparazione dei beignets
In un tegame antiaderente far sciogliere il burro nell’acqua con il pizzico di sale, quando è completamente sciolto allontanare il pentolino dal fuoco e aggiungere la farina. riportare il pentolino sul fuoco e mescolando incorporare tutta la farina fino a quando l’impasto si stacca facilmente dalle pareti del pentolino. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato completamente aggiungere l’uovo e mescolare fino al completo assorbimento. Su di una placca o teglia rivestita con carta da forno formare dei piccoli beignets aiutandovi con 1 cucchiaino. Ne vengono 15. cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per 15 minuti e 200 per altri 15 minuti. osservare sempre la doratura appena prendono un colore dorato intenso togliere dal forno
Preparazione della cheesecake
Preparazione della base: sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa. aggiungerlo ai biscotti frullati. amalgamare fino a quando tutti i biscotti hanno assorbito il burro . a questo punto formare la base della cheesecake rivestendo la base della tortiera con i biscotti , aiutandovi con un cucchiaio livellarla e renderla omogenea. Porre a riposare in frigo.
Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda. Preparazione della crema: in una ciotola mescolare con un frullatore il mascarpone con lo zucchero vanigliato.
In un’altra ciotola montare la panna a neve ben ferma ( conservandovi 5/6 cucchiai ancora liquida in una ciotolina a parte per sciogliere la gelatina).
Unire il mascarpone alla panna e amalgamare.
Dividere la crema cosi ottenuta in due parti uguali in 2 ciotole. In una aggiungere la nutella e mescolare con il frullatore.
In un pentolino scaldare leggermente i 5 cucchiai di panna ancora liquida e scioglierci la gelatina strizzata, far raffreddare e aggiungerla in parti uguali alle due creme. Amalgamare bene la gelatina alle 2 creme.
Con una parte della delle creme ottenute, secondo il vostro gusto, o quella bianca o quella alla Nutella riempire i beignets.
Riprendere la base della cheesecake dal frigo e ricoprirla con la crema bianca, lasciandovene circa 10 cucchiai per la decorazione finale. inserire 6 beignets nella crema e ricoprire il tutto con la crema alla nutella e livellare bene. decorare a striscioline con la crema bianca e infine aggiungere i restanti beignets. lasciare raffreddare in frigo almeno 6 ore.