La Salsa Olandese è perfetta per servire verdure, uova e pesci
Ingredienti per circa 300 g di salsa:
4 tuorli
80 ml di acqua
150 gr burro fuso
30 ml succo di limone
Sale e pepe qb
Cuocere a bagnomaria, mescolando sempre i tuorli, l’acqua e il sale fino a ottenere uno zabaione spumoso. Incorporare a filo il burro fuso, mescolando sempre con la frusta a mano. Quando la salsa si addensa, aggiungere il succo del limone e spolverare con il pepe. Amalgamare bene e spegnere.
