Il Riso cremoso è rosa, cremoso e vellutato … coreografico e appetitoso…
Ingredienti per 2 persone:
160 gr riso Vialone Nano
50 gr rapa rossa cotta
50 gr stracchino
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale bollente
Olio evo
½ carota
1 pezzo di sedano
1 cucchiaio di porro tritato
Procedimento per il Risotto cremoso rosa:
- Tagliare a pezzetti piccolissimi la carota e il sedano e farne un soffritto con il porro nell’olio.
- Tagliare la rapa a cubetti molti piccoli.
- Insaporire la rapa nel soffritto per qualche minuto. Mettere nel bicchiere alto del mixer e con il frullatore a immersione ridurre tutto in crema.
- In un tegame scaldare bene la crema di rapa rossa, versare il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco e quando avrà rilasciato il suo aroma, aggiungere il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo. Portare a cottura e togliere dal fuoco.
- Incorporare lo stracchino e amalgamare bene.
- Impiattare e guarnire con qualche cubetto di rapa rossa e qualche goccia di crema di rapa rossa.
Bon Appétit !!!
