Un risotto dalla cremositá spiccata, conferita dalla fonduta di taleggio e dal gusto inimitabile del tartufo bianco. Una ricchezza di profumi e sapori in un unico piatto.
INGREDIENTI
400g di riso Arborio o carnaroli
130g di taleggio
30g di burro con tartufo bianco
1 noce di burro
1/2 cipolla dorata
1 tartufo nero fresco piccolo
Parmigiano reggiano
Sale qb
2 l di brodo vegetale
PROCEDIMENTO
In una casseruola, fare soffriggere la cipolla sminuzzata insieme ad una noce di burro normale;
quando sará rosolata, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti; dopodiché iniziare ad aggiungere il brodo vegetale a mescoli.
A 5 minuti da fine cottura, aggiungere il taleggio, il parmigiano reggiano grattugiato ed il burro al tartufo; mescolare accuratamente al fine di ottenere una cremositá omogenea.
Impiattare il riso e grattugiarvi in superficie (generosamente) il tartufo nero.
Questo piatto racchiude un insieme di sapori molto decisi, senza perdere la sua delicatezza e lascia il palato davvero soddisfatto.
