La sapidità dello speck e la nota acida dello stracchino (classico e sempre azzeccato accostamento) in un tenero guscio di pasta brisé ….questa preparazione è ottima come antipasto o finger food.
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta brisé
100g di stracchino
2 uova
20g di pangrattato
20g di parmigiano reggiano grattugiato
100g di speck tagliato sottile
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
In una padella, rendere croccante lo speck a pezzettini; nel microonde fare ammorbidire lo stracchino;
nel frattempo, in una ciotola sbattere le uova ed unire il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato e lo stracchino; stemperare ed aggiungere lo speck croccante e il sale.
Ora srotolare la pasta brisé e ricavare dei cerchi di diametro 20 cm; prendere delle coppette di ceramica o alluminio, capovolgerle (per dare la forma del cestino) e ricoprirle di carta da forno, quindi adagiarvi i cerchi di pasta ottenuti;
bucherellare con una forchetta, ricoprire con altra carta da forno e infornare a 190 gradi, statico preriscaldato per 10 minuti circa.
Una volta raffreddati, sformare i cestini e riempire con la farcia preparata in precedenza;
rinfornare a 190g per 20 minuti, sempre coperti con carta da forno (scoprire solo gli ultimi 5 minuti).
Senz’altro golosi, questi cestini stimolano la fantasia di chi li cucina; si possono riempire con gli ingredienti che si preferiscono e accontentare così tutti i commensali! Li preparo solitamente come antipasto perché mi consentono di iniziare in bellezza!
