Mozzarella impanata: fritta in padella, in friggitrice ad aria o al forno: una ricetta veloce per un antipasto croccante e filante. Avete un panetto di mozzarella in frigo e non sapete come usarlo? Oltre alle classiche bruschette mozzarella e rosmarino, semplici, profumate e sempre buonissime, provate questi bocconcini di mozzarella fritti: croccanti fuori, filanti dentro, perfetti come antipasto o idea sfiziosa da servire calda. Si possono preparare fritti in padella per un gusto irresistibile, oppure in friggitrice ad aria o al forno per una versione più leggera, anche se, diciamolo, niente batte la crosticina della frittura!
Chi mi segue sa quanto io ami usare la mozzarella nelle mie ricette: dalle lasagne con pomodoro e mozzarella, alla pasta con spinaci e mozzarella, fino alle patate gratinate al forno con pomodorini e mozzarella. È un ingrediente versatile, che dà sempre quel tocco in più. Eppure, non l’avevo mai provata fritta: una scoperta che mi ha conquistata al primo assaggio.
In questa versione ho utilizzato un panetto, tagliato a bastoncini, ma non vedo l’ora di rifarla con le mozzarelline ciliegine, ideali per un effetto ancora più scenografico. Il risultato? Un antipasto filante e super croccante, che farà felici tutti.
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
- Energia 1.086,51 (Kcal)
- Carboidrati 26,01 (g) di cui Zuccheri 1,64 (g)
- Proteine 21,21 (g)
- Grassi 101,17 (g) di cui saturi 24,41 (g)di cui insaturi 71,83 (g)
- Fibre 2,30 (g)
- Sodio 855,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti: mozzarella fritta
In base al tipo di cottura scelta avrete bisogno di uno tra questi utensili:
Ricetta: mozzarella fritta
Tagliate la mozzarella
Per iniziare, prendete il panetto di mozzarella e, con un coltello ben affilato, tagliatelo a fette spesse circa 1,5 cm. Successivamente, dividete ogni fetta a metà, così da ottenere dei pezzi regolari.
Preparate gli ingredienti per l’impanatura
Iniziate rompendo le uova in un piatto fondo, poi sbattetele con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate.
Preparate anche due vaschette per impanare: una con la farina e una con il pangrattato. Ora avete tutto pronto per passare alla panatura!
Impanate la mozzarella
Ora passate ciascun pezzo di mozzarella prima nella farina, assicurandovi che sia ben ricoperto.
Poi immergetelo nell’uovo sbattuto e infine passatelo nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene su tutti i lati.
Procedete così per tutti i pezzi, poi sistemateli su un piatto: i bastoncini di mozzarella sono ora pronti per essere fritti!
👉 Consiglio: per una panatura ancora più croccante e resistente in cottura, potete ripetere il passaggio nell’uovo e nel pangrattato una seconda volta.
Cottura: tre metodi per gustarle al meglio
Una volta impanate, le mozzarelle sono pronte per la cottura. Qui vi propongo tre metodi: la classica frittura, che resta la più golosa, e due alternative più leggere, al forno e in friggitrice ad aria, perfette per chi cerca una versione più leggera ma comunque croccante.
• Frittura (versione classica)
Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è ben caldo, friggete pochi pezzi alla volta, girandoli delicatamente a metà cottura, finché non saranno dorati su tutti i lati.
Scolateli con un paletta da fritto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salate leggermente.
• Friggitrice ad aria
Disponete i pezzi di mozzarella nel cestello della friggitrice, coperto con carta da forno forata, facendo attenzione a non sovrapporli. Spruzzate leggermente un po’ di olio spray per friggitrice ad aria sulla superficie e salate con moderazione. Cuocete a 180°C per circa 5 minuti, controllando verso la fine della cottura per evitare che la mozzarella fuoriesca.
• Forno
Disponete le mozzarelle impanate su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete un filo d’olio in superficie, salate leggermente e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
Mozzarella fritta: impossibile resistere
La mozzarella fritta è un antipasto irresistibile, semplice da preparare e perfetto per conquistare tutti, grandi e piccoli. Che scegliate la frittura classica o una versione più leggera in forno o friggitrice ad aria, il risultato sarà sempre croccante fuori e filante dentro.
Conservazione e consigli
Conservazione: la mozzarella fritta dà il meglio di sé appena fatta, quando è ancora calda e il cuore è filante. Tuttavia, se ne avanzano, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. Al momento di servirla, scaldatela in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto, così da farla tornare croccante all’esterno. Evitate il microonde, perché rende la panatura molle.
Consigli: usate una mozzarella da cucina, compatta e ben asciutta (tipo quella a panetto che si usa per la pizza). Evitate quella troppo fresca o di bufala, perché rilascia troppa acqua e rischia di rompersi in cottura.
FAQ
Come faccio a evitare che la mozzarella fuoriesca durante la cottura?
Il trucco è asciugarla bene prima di impanarla e, se possibile, fare una doppia panatura (uovo + pangrattato due volte). Questo crea una barriera più resistente che trattiene il ripieno.
Si può rendere la mozzarella fritta gluten-free?
Sì! Basta usare pangrattato e farina senza glutine. Esistono anche ottime versioni di pangrattato gluten-free già pronte in commercio.
La mozzarella fritta è adatta ai bambini?
Assolutamente sì! La mozzarella fritta è molto amata anche dai più piccoli.
Dosi variate per porzioni
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